Empanadas عجائبية باللحم الأرجنتيني الأصيل: رحلة شهية من النكهات القوية والتقاليد العريقة

فطائر اللحم الأرجنتيني الأصيلة: رحلة ذواقة مليئة بالنكهات القوية والتقاليد القديمة

الوصف:

تُعد فطائر اللحم الأرجنتينية وجبة شهية ولذيذة تمثل بالفعل العاطفة الطهوية في الأرجنتين. تحتوي هذه الفطائر المالحة على خليط غني من لحم البقر، البصل، الزيتون، البيض المسلوق، ومزيج من التوابل الحارة. مثالية لأي مناسبة، تُقدم هذه الفطائر توليفة ساحرة من القوام والنكهات، من القشرة الخارجية المقرمشة إلى الحشوة اللذيذة الغنية بالداخل. قدّميها كمقبلات، وجبة خفيفة، أو طبق رئيسي لإثارة إعجاب ضيوفك بطعم الأرجنتين.

المكونات:

للعجين:
– 3 أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/2 كوب من الزبدة غير المملّحة، مبردة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة
– 1 بيضة
– 1/2 كوب من الماء البارد
– ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

للحشوة:
– 1 باوند من لحم البقر المفروم
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص من الثوم، مفرومة ناعمًا
– فلفل أحمر مقطع
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختيارية، للنكهة القوية)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1/4 كوب من الزيتون الأخضر، منزوع النوى ومقطّع
– 2 بيض مسلوق بالقشر، مقطّع
– 2 ملاعق كبيرة من الزبيب (اختياري، للطعم الحلو)
– 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم

للتجميع:
– 1 بيضة (مخفوقة للدهن)

التعليمات:

1. اعد العجين: في وعاء كبير، امزجي الطحين والملح. أضيفي مكعبات الزبدة المبردة واستخدمي أصابعك أو أداة قطع العجين للمزج حتى تصلي إلى قوام متمرمر. في وعاء صغير، اخلطي البيض، الماء البارد، والخل الأبيض. اُسكبي هذا الخليط البيضي في خليط الطحين، وامزجي حتى يتجانس العجين. عجني العجين بلطف حتى يصبح ناعمًا، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

2. اعد الحشوة: في مقلاة كبيرة، ضعي زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي حتى يصبحا طريّين وشفافين. أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي لمدة 2 دقيقة إضافية. أضيفي لحم البقر وقليه حتى يحمر، واستخدمي ملعقة لتكسير أي كتل. أضيفي الكمون، البابريكا، رقائق الفلفل الحار (إذا استخدمتي)، الملح، والفلفل. قلبي لمدة 5 دقائق إضافية.

3. أضيفي المكونات النهائية إلى الحشوة: اخلطي الزيتون الأخضر المقطّع، البيض المسلوق، الزبيب (إذا استخدمتي)، والبقدونس الطازج. انزعي المقلاة من النار واتركي الحشوة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

4. افردي العجين: على سطح مرشوش بالطحين، قسّمي العجين إلى أجزاء صغيرة (بحجم كرة الجولف تقريبًا). افردي كل جزء إلى دائرة رقيقة، بقطر يتراوح ما بين 5-6 بوصات.

5. ضعي الفطائر الصغيرة: قبلي الفرن إلى 375°F (190°C). ضعي ملعقة من الحشوة اللحمية في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين لتكون على شكل نصف قمر واضغطي على الأطراف لتغلقيها. قومي بعمل حواف بشوكة أو بأصابعك لضمان إغلاقها بإحكام.

6. اخبزي الفطائر: رتبي الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهني الأعلى بالبيض المخفوق لتعطيها لمسة ذهبية لامعة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.

7. قدمي الفطائر: دعي الفطائر تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. استمتعي بها دافئة كمقبلات شهية أو طبق رئيسي!

تجمع فطائر اللحم الأرجنتينية الأصيلة بين النكهات القوية ولمسة من التقاليد، مما يجعلها إضافة لا تُنَس إلى أي وجبة.