John Washington
“`html
سيفيش بيروفي رائع: لذة بحرية طازجة ومميزة
السيفيش هو طبق بيروفي تقليدي معروف بنكهته العذبة والحمضية. يتم ت marinade في عصائر الحمضيات والتوابل بالفلفل الحار، حيث يجمع هذا الطبق بين الأسماك الطازجة والخام مع مكونات نابضة بالحياة مثل البصل والكزبرة والبطاطس الحلوة، لخلق مزيج متناغم من القوام والنكهات. إنه مقبلات مثالية أو وجبة خفيفة رائعة تعتبر جميلة بقدر ما هي لذيذة.
المكونات:
- 500 غرام من أسماك البياض الطازجة (مثل سمك البحر أو سمك البياض الصلب)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
- 1 بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1-2 فلفل حار طازج (مثل الأخيار الأماريللو أو الجالابينو)، مفروم ناعمًا
- عصير 6-8 ليمون أو ليمون حامض
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة
- بطاطا حلوة كبيرة، مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح
- حبوب من سنبلة ذرة طازجة أو 1/2 كوب من ذرة معلبة مصفاة
- ملح، حسب الذوق
- فلفل أسود طازج مطحون، حسب الذوق
- اختياري: الأفوكادو، للتزيين
التعليمات:
- في وعاء كبير، امزج مكعبات السمك مع عصير الليمون أو الليمون الحامض. تأكد من أن العصير يُغطي السمك تمامًا.
- استخدم بلاستيك غذائي لتغطية الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة، أو حتى يتحول السمك إلى لون أبيض معتم، مما يشير إلى أنه قد “طهي” بفعل الحمضيات.
- بينما طهي شرائح البطاطا الحلوة حتى تصبح طرية. قم بتصريف الماء واتركها جانبًا.
- قم بتصفية عصير الحمضيات من السمك (بعض الأشخاص يفضلون الإبقاء على القليل من العصير، المعروف باسم “ليتشي دي تيجري”)، ثم ضع السمك في وعاء التقديم.
- ضيف شرائح البصل الأحمر، والفلفل الحار المفروم، والكزبرة إلى السمك. قلب برفق للمزج.
- نكه بالملح والفلفل الأسود الطازج المطحون حسب الذوق.
- قدم السيفيش مباشرة، مُزينًا بشرائح البطاطا الحلوة، وحبوب الذرة، وشرائح الأفوكادو الاختيارية إذا كنت ستستخدمها.
نصائح وملاحظات:
نصيحة: للحصول على أفضل نكهة، استخدم أسماك طازجة قدر المستطاع. إنها نجمة الطبق، لذلك الجودة أمر أساسي.
ملاحظة: السيفيش التقليدي يتمتع عادةً بوقت تبديل قصير للحفاظ على نعومة السمك. ضع كمية الفلفل الحار وفقاً لتفضيلك للتوابل.
“`
