وصفة خضار بروفانسية لذيذة - طبق قوي النكهة مليء بالحس البحري المتوسط

مرقة الخضار البروفانسية اللذيذة – طبق دسم ومليء بالنكهات البحر الأبيض المتوسط الرائعة

تُعتبر مرقة الخضار البروفانسية اللذيذة واحدة من الأطباق الكلاسيكية الفرنسية المريحة التي تجمع بين مجموعة من الخضار النابضة بالحياة مع نكهات عشبية غنية. هذه المرقة العطرية، المعروفة أيضًا بالراتاتويل، تعود إلى منطقة بروفانس وتمثل نموذجًا من الطهي المنزلي الريفي. تُسهم الطبقات من الخضار الطرية، التي تم طهيها ببطء في قاعدة من الطماطم والأعشاب، في إعداد وجبة دسمة لذيذة تناسب أي موسم.

المكونات:
– 2 كوسة متوسطة الحجم، مُقطعة
– 2 باذنجان، مُقطع
– 1 فلفل أحمر، مُقطّع
– 1 فلفل أصفر، مُقطّع
– 1 بصلة كبيرة، مُفرومة ناعمًا
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 4 طماطم كبيرة، مُقطعة (أو علبة من الطماطم المُقطعة)
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 2 ملاعق شاي من الزعتر الجاف
– 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف
– 1/2 ملعقة صغيرة من الروزماري الجاف
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– ريحان طازج للتزيين

التعليمات:
1. تحضير الخضار:
– قطع الباذنجان والكوسة والفلفل الأحمر والطماطم.
– افرم البصل وامزج الثوم.

2. قلي القاعدة:
– سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
– أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
– أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى ينتشر العطر.

3. طهي الخضار:
– أضف الباذنجان والكوسة والفلفل الأحمر إلى القدر.
– قلب بشكل جيد لتغطية الخضار بالزيت والبصل.
– طهي لمدة حوالي 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تبدأ الخضار في التليين.

4. إضافة الطماطم والأعشاب:
– أضف الطماطم المقطعة إلى القدر (إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، ضعي العصائر أيضًا).
– رش الزعتر والأوريجانو والروزماري.
– ضع الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
– قلب بشكل جيد واتركي الخليط يغلي بلطف.

5. طهي الطبق:
– اخفّض النار إلى مستوى منخفض، اغطي القدر ودعي المرقة تغلي لمدة 35-45 دقيقة.
– حركي الطبق بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق وضمان الطهي المتساوي.
– تكون المرقة جاهزة عندما تصبح الخضار طرية وتتداخل النكهات معًا.

6. التقديم والتزيين:
– جربي المرقة وضبطي التوابل إذا لزم الأمر.
– اسكبي المرقة في الأطباق وزيّني بأوراق الريحان الطازجة.

استمتعي بتناول مرقة الخضار البروفانسية الدافئة والدسمة كطبق رئيسي أو جانبي. إنها مثالية إذا قدمت مع خبز مقرمش أو فوق طبق من الأرز أو المعكرونة!