واف جينغا: كاري جمبري لذيذ من الهند الساحلية

ڤاف جينغا: كاري لذيذ بالروبيان من سواحل الهند

يعد ڤاف جينغا واحداً من الكاريات اللذيذة والمتبلة بالتوابل التي تنشأ من المناطق الساحلية في الهند، والمشهورة بخلطة التوابل العطرية وروبيانها اللذيذ. يتميز هذا الطبق بتوازنه الرائع بين حرارة القرنفل والفلفل الحار مع حموضة التمر الهندي والحلاوة من حليب جوز الهند، مما يخلق تجربة مطبخية لا تُنسى.

المكونات

المكونات الرئيسية:
– 500 غرام روبيان، مقشّر ومنزوع الأمعاء
– 2 ملاعق طعام زيت جوز الهند
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
– 2 طماطم، مفرومة ناعماً
– 3 فصوص ثوم، مفروم
– قطعة جنزبيل بطول 1 بوصة، مبشورة
– 2 فلفل أخضر، مقطع
– ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
– ملعقة صغيرة كمون طحين
– ملعقة صغيرة كزبرة طحينة
– ملعقة صغيرة بهار غرام
– ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
– ملح حسب الذوق
– معجون التمر الهندي (2 ملاعق طعام نقعت في ½ كوب ماء ساخن)
– كوب حليب جوز الهند
– أوراق كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)

المكونات الإختيارية:
– ملعقة صغيرة بذور الخردل
– أوراق الكاري لرائحة إضافية

التعليمات

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير ماء التمر الهندي:
– في وعاء صغير، انقع معجون التمر الهندي في نصف كوب من الماء الساخن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة. بعدما يصبح ناعمًا، قُم بتصفية السائل وتجاهل العصارة.

2. طهي الروبيان:
– في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت جوز الهند على نار متوسطة.
– إذا قررت استخدام بذور الخردل، ضعها واتركها حتى تتنفخ قبل إضافة البصل.
– قلب البصل حتى يصبح شفافاً ثم أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. قلب لمدة 2-3 دقائق إلى أن تُصبح نكهتهم طيبة.

3. بناء قاعدة الكاري:
– أضف الطماطم، مسحوق الكركم، الكمون الطحين، الكزبرة الطحينة، بهار غرام ومسحوق الفلفل الحار. قلب الخليط حتى يبدأ الزيت في الفصل عن التوابل، وهذا قد يستغرق حوالي 5-7 دقائق.
– أضف الملح حسب الذوق.

4. إضافة الروبيان وحليب جوز الهند:
– ضع الروبيان في المقلاة وامزجهم بشكل جيد مع خليط التوابل.
– أضف حليب جوز الهند وماء التمر الهندي إلى المقلاة وامزجهم معًا.
– اترك الروبيان يطهو في الكاري لمدة 5-6 دقائق، أو حتى يصبح لونهم ورديًا ويُطبخون تمامًا.

5. اللمسة النهائية:
– بمجرد أن ينضج الروبيان، قم بفحص التوابل وضبط الملح إن لزم الأمر.
– زين بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة و، إذا أردت، قليل من أوراق الكاري الطازجة.

6. تقديم الطبق:
– قدم ڤاف جينغا الساخن مع أرز باسماتي مبخر، نان، أو أي نوع من الخبز الذي تفضله.

قم بتحضير هذا الكاري اللذيذ ڤاف جينغا بالروبيان للاستمتاع بتجربة لذيذة من نكهات الطعام الهندي الساحلية.