Seweryn Dominsky
ملعق الموكيكا البيانية البرازيلية اللذيذة
ملعق الموكيكا البيانية هو وجبة تقليدية بحرية شهية من البرازيل تأتي من منطقة باهيا. هذا الطبق الملون غني بنكهات حليب جوز الهند وزيت النخيل والمأكولات البحرية الطازجة، مما يجعله تجربة طعام شرقية ولا تُنسى. الرائحة والطعم يجلبان نسيمًا ساحليًا منعشًا مباشرة إلى مطبخك.
المكونات ###
للتتبيلة:
– 1 رطل من فيليه السمك الأبيض (مثل سمك النيسا، الهادوك، أو القُد)، مقطع إلى قطع
– 1 رطل من جمبري كبير، مقشور ومزال الأمعاء
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– عصير حبة ليمون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للحساء:
– 3 ملاعق كبيرة زيت ديندا (زيت جوز الهند الأحمر) (يمكن الاستبدال بزيت جوز الهند إذا كان غير متوفر)
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 1 فلفل أصفر مقطع
– 2 طماطم، مقطعة
– 1 كوب من حليب جوز الهند
– 1 كوب من مرق السمك أو المأكولات البحرية
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة، مقطعة
– أرز أبيض مطهو، للتقديم
التعليمات ###
1. تتبيل المأكولات:
في وعاء كبير، امزجي السمك والجمبري والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. تأكدي من تغطية المأكولات بشكل جيد واتركيها تتبيل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
2. إعداد القاعدة:
في وعاء كبير وثقيل القاعدة أو في وعاء هولندي، اسخني زيت الديندا على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يبدأ في الانتعاش ويصبح شفافًا.
3. إضافة الخضروات:
أضيفي الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والطماطم إلى الوعاء، وقلّبي من حين لآخر حتى تلين الخضروات وتفرّغ عصارتها، لمدة حوالي 7-5 دقائق.
4. إضافة النكهات:
أضيفي البابريكا والكمون إلى الوعاء، واخلطي جيدًا. صبي الحليب جوز الهند ومرق السمك، ثم أتركي المزيج يغلي.
5. طهي المأكولات البحرية:
ضعي السمك والجمبري المتبلين بلطف في الوعاء، متأكدة من غمرهم في السائل. غطّي الوعاء ودعيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج المأكولات البحرية ويصبح شفافًا.
6. اللمسة النهائية:
أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة وعدلي التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق.
7. التقديم:
اسكبي ملعقة الموكيكا العطرية في الأطباق وقدميها مع جانب من الأرز الأبيض المطهو لامتصاص شوربة شهية. زيّني بالزينة الإضافية من الكزبرة إذا رغبت.
تمتع بملعقك الموكيكا البيانية البرازيلية الأصيلة والعطرية!
