ملفوف السبانخ والفطر اللذيذ المكون من نباتين: لذة نباتية مغذية

الإنشيلاداس النباتية اللذيذة بالسبانخ والفطر: لذة نباتية غنية بالعناصر الغذائية

هذه الإنشيلاداس هي وجبة غنية ولذيذة تجمع بين السبانخ والفطر الصحي مع النكهة الغنية للمأكولات المكسيكية التقليدية. مثالية لعشاء غني بالعناصر الغذائية، فإن هذه الإنشيلاداس النباتية مؤكدة على أنها سترضي تذوقك وتغذي جسمك.

المكونات:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 2 كوب سبانخ طازجة، مفرومة
– 1 كوب فطر مقطع
– 1 علبة (15 أونصة) فاصوليا سوداء، مصفاة ومُشطرة
– 1 كوب حبوب ذرة (طازجة أو مجمدة)
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 8 قطع كبيرة من تورتيلا الدقيق
– 2 كوب صلصة إنشيلادا حمراء (مشتراة جاهزة أو محضرة في المنزل)
– 1 كوب جبن نباتي مبشور
– كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)
– شرائح ليمون (للتقديم)

التعليمات:

1. إعداد الحشو:
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهوه حتى يصبح لينًا وشفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهو لدقيقة أخرى حتى يصبح رائحته طيبة.

2. طهي الخضروات:
أضف السبانخ المفرومة والفطر المقطع إلى المقلاة. اطهو حتى يفرغ الفطر من الماء وتذبل السبانخ، لمدة حوالي 5-7 دقائق.

3. مزج المكونات:
قلب الفاصوليا السوداء وحبوب الذرة والكمون الناعم ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل. اطهو لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تمتزج جميع العناصر وتتسخن.

4. تسخين الفرن وإعداد الوعاء الخبز:
سخن فرنك إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضع طبقة رقيقة من صلصة الإنشيلادا في قاع وعاء خبز كبير.

5. تجميع الإنشيلاداس:
ضع كمية وفيرة من الحشو على كل قطعة تورتيلا. لف التورتيلا بإحكام وضعها بجهة الخياطة لأسفل في الوعاء الخبز المحضر.

6. إضافة الصلصة والجبن:
اسكب باقي صلصة الإنشيلادا فوق التورتيلا الملفوفة، محركًا التأكد من تغطيتها بشكل جيد. رش جبن النباتي المبشور من الأعلى.

7. خبز الإنشيلاداس:
قومي بتغطية وعاء الخبز بورق قصدير واخبزيه في الفرن المُحَمّى مُسبقًا لمدة 20 دقيقة. ازلي الورق القصديري وأتركيه لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا.

8. التزيين والتقديم:
اخرجي الإنشيلاداس من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق. زيني بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدميها مع شرائح الليمون على الجانب.

تمتع بإنشيلاداس النباتية اللذيذة بالسبانخ والفطر!