Seweryn Dominsky
مقلقل الخضار والكينوا باللوز الفرنسي: نكهة وتغذية تامة
مقلقل الخضار والكينوا باللوز الفرنسي هو طبق غني بالبروتين والصحة يجمع بين الكينوا الغنية بالبروتين مع تشكيلة ملونة من الخضار، جميعها تدمج معًا بتتبيلة لذيذة وعطرية من اللوز الفرنسي. يعتبر هذا الطبق مثاليًا لعشاء سريع في أيام الأسبوع أو لاجتماع مخطط مسبقًا، حيث يقدم مزيجًا ساحرًا من النكهات والملمس الذي يسر أي حاسة تذوق.
المكونات:
– 1 كوب كينوا
– 2 أكواب مرق الخضار أو ماء
– 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 1 فلفل أصفر مقطع
– 1 كوسة مقطعة
– 1 كوب زهور البروكلي
– 1/2 كوب بازلاء مقطعة
– 1 جزر متوسط مقطع
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 1/4 كوب لوز فرنسي جاف
– 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
– 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
– 1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مبشور
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 بصلة خضراء مفرومة
– 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم (اختياري، للتزيين)
التعليمات:
1. اغسلي الكينوا بالماء البارد. في قدر متوسط الحجم، امزجي الكينوا مع مرق الخضار (أو الماء). اتركيها تغلي على نار متوسطة ثم اخفضي النار. غطي القدر واتركيها تطهى لمدة تقريباً 15 دقيقة أو حتى تصبح الكينوا شفافة وتمتص السائل. قلبي بشوكة وضعيه جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة أو ووك، حمّي زيت الزيتون على نار متوسطة-عالية. ضعي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلبي لمدة دقيقة حتى تشمس الروائح.
3. أضيفي الفلفل الأحمر، الفلفل الأصفر، الكوسة، زهور البروكلي، البازلاء، والجزر إلى المقلاة. اطهي الخضار لمدة حوالي 5-7 دقائق أو حتى تصبح هشة.
4. اسكبي اللوز الفرنسي الجاف وصلصة الصويا، وحركي جيدًا لتغطية الخضار بالتساوي. دعي المزيج يغلي لمدة 2 دقيقة، مما يساعد على تماسك التتبيلة قليلاً.
5. أضيفي الكينوا المطهية إلى المقلاة، وقلبي بشكل جيد لمزجها مع الخضار المتحللة. ارشي الزيت السمسم فوق الخليط، وبهري بالملح والفلفل حسب الذوق.
6. قدمي مقلقل الخضار ساخناً، مزينًا بالبصل الأخضر المفروم ورشة من بذور السمسم إذا كان ذلك مرغوبًا.
استمتعوا بمقلقل الخضار والكينوا باللوز الفرنسي، وجبة غذائية لذيذة ومغذية، تأتي بألوانها الرائعة!
