مفن بلوبيري زاكي: انفجار من التوت العصير في كل لقمة

كعك المشمش الهشّ: انفجار من التوت الأزرق العصير في كل لقمة

كعك المشمش الهشّ هي الحلوى المثالية لتناول الفطور أو وجبة خفيفة بعد الظهر. هذه الكعكات خفيفة وهوائية ومليئة بالتوت الأزرق العصير لتخلق حلوى شهية وراضية تجعلك تشتهي المزيد. مع لمسة من الفانيليا ورشة من السكر على القمة، تعتبر هذه الكعكات لذيذة بشكل لا يقاوم وستكون محبوبة لدى الأطفال والبالغين على حد سواء.

المكونات:

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوب سكر بلوري
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، ذائبة
• 1/2 كوب حليب
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام بيكنج بودر
• 2 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1 1/2 كوب من التوت الأزرق الطازج أو المجمد
• 1 ملعقة طعام دقيق لجميع الأغراض (لاستخدامها في تغطية التوت الأزرق)
• سكر خشن لرشه على القمة (اختياري)

التعليمات:

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وضعه فيه صواني مخصصة لخبز المافن أو قلل من تدهوره.
2. في وعاء كبير، اخلط معًا الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز حتى تمتزج جيدًا.
3. في وعاء منفصل، اخلط زبدة الذائبة والحليب والبيض ومستخلص الفانيليا حتى تصبح الخليط ناعمًا.
4. اسكب المكونات السائلة في المكونات الجافة وحرك حتى تمتزج تمامًا. لا تقوم بالخلط بكثافة.
5. في وعاء صغير، ارش التوت الأزرق بملعقة كبيرة من الدقيق لمنعه من الغرق إلى قاع كعك المافن.
6. امزج التوت الأزرق برفق في الخليط.
7. قسم العجين بالتساوي في الصواني المحضرة لكعك المافن، مملئًا كل واحد حوالي 2/3.
8. رش القمة بالسكر الخشن، إذا رغبت، لكمية من الحلاوة الخفيفة.
9. اخبز في الفرن المحمي مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يخرج سكين الأسنان الذي يتم إدخاله في وسط مافن واحد بدون تلطخات.
10. اترك المافن ليبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

استمتع بكعك المشمش الهشّ هذه مع فنجان من القهوة أو الشاي، أو ضعها في علبة غدائك لتكون حلوى شهية في الطريق!