معكرونة القرع العسلي والفاصوليا المكسيكية: لذيذة ومغذية

السلق والفاصوليا إنشيلاداس: لذيذ ومغذي، لذة مكسيكية لا تُقاوم

هذه الإنشيلاداس بالسلق والفاصوليا هي وجبة شهية ومغذية تجمع بين حلاوة السلق وقوام الفاصوليا السوداء، كل ذلك ملفوفًا في تورتيلا ناعمة ومخبوزة بشكل مثالي مع صلصة الإنشيلادا الحارة. هذه الوجبة النباتية مثالية لعشاء دافئ ومؤكد أنها سترضي الكبار والأطفال على حد سواء!

المكونات:
– 1 سلق متوسط، مقشر ومُقطع
– 1 علبة (15 أونصة) فاصوليا سوداء، مصفاة ومُغسولة
– 1 بصلة صغيرة، مُفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
– 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– 10 تورتيلا دقيق أو ذرة صغيرة
– 1 كوب صلصة الإنشيلادا (مشتراة أو محضّرة في المنزل)
– 1 1/2 كوب جبن مبشور (شيدر، جاك مونتيري، أو مزيج من الأنواع)
– كزبرة طازجة، مفرومة (للتزيين)
– 1 ليمون، مقطع إلى أرباع (للتقديم)
– اختياري: كريمة حامضة، شرائح الأفوكادو، و/أو شرائح الهالابينو للتزيين

التعليمات:

1. اعد السلق: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي السلق المقشر والمقطع على صاج للخبز ورشيه بالزيت الزيتون. ثم وزعي الملح والفلفل. اخبزيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح السلق طريًا ومحمصًا بشكل خفيف.

2. قلّي النكهات: في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة زيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. ثم أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى يتطور رائحته.

3. قومي بتحضير حشوة الإنشيلاداس: أضيفي السلق المخبوز، والفاصوليا السوداء، والكمون الناعم، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة، ورشة من الملح والفلفل إلى المقلاة. قلّبي المكونات جيدًا واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية لنحافظ على اندماج النكهات. ارفعيها عن النار.

4. ألفي الإنشيلاداس: اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ثم ضعي طبقة رقيقة من صلصة الإنشيلادا في قاعدة صينية الخبز. ثم املئي كل تورتيلا بكمية وفيرة من خليط السلق والفاصوليا في الوسط. لفي التورتيلا وضعيها باتجاه الخياطة لأسفل في صينية الخبز. كرري العملية مع باقي التورتيلا والحشوة.

5. أضيفي الصلصة والجبن: اسكبي باقي صلصة الإنشيلادا بالتساوي على التورتيلا الملفوفة. رشّي الجبن المبشور على الوجه، مغطيًا الإنشيلاداس تمامًا.

6. اخبزي الإنشيلاداس: غطّي صينية الخبز بورق قصدير واخبزي لمدة 20 دقيقة. ازيلي القصدير واخبزي لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى يذوب الجبن ويصبح شديد الانصهار.

7. زيني وقدمي: ازيلي الإنشيلاداس من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق. ثم زيّنيها بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدميها مع شرائح من الليمون. يمكن إضافة الكريمة الحامضة، شرائح الأفوكادو، وشرائح الهالابينو الاختيارية للحصول على نكهة إضافية.

استمتعي بالإنشيلاداس بالسلق والفاصوليا مع جانب من الأرز أو سلطة خضراء منعشة لوجبة كاملة ومشبعة!