مشروم وريزوتو اللوز مع صلصة بارميزان كريمية

مطعم رزوتو بالفطر واللوز مع صوص بارميزان كريمي

هذا الرزوتو اللذيذ بالفطر واللوز يجمع بين نكهات الفطر الأرضية وقرمشة اللوز المحمص، ملفوفة في صوص بارميزان كريمي. إنه طبق مريح ومرضي يعد مثاليًا لليلة دافئة في المنزل ولكنه أنيق بما يكفي لتقديمه في حفل عشاء.

المكونات

• 1 كوب أربوريو رايس
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
• 2 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 أكواب فطر، مقطعة (فطر براون، زريني، أو مزيج)
• نصف كوب لوز مقطع، محمص
• نصف كوب جبنة بارميزان، مبشورة
• ربع كوب كريمة سميكة
• نصف كوب نبيذ أبيض جاف
• 4 أكواب مرق دجاج أو نباتي، ساخنة
• ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
• ملعقتين كبيرتين زبدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)

التعليمات

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت الزيتون والزبدة. أضيفي البصل المفروم وامزجي حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي الثوم المفروم والفطر المقطع إلى المقلاة. قلبي حتى يصبح الفطر طرياً ولونه ذهبياً.
3. امزجي الأربوريو رايس وقومي بالطهي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الأرز شفافًا قليلاً حول الحواف.
4. اسكبي النبيذ الأبيض. قلبي باستمرار حتى يتم امتصاص النبيذ تمامًا بواسطة الأرز.
5. ابدئي في إضافة المرق الساخن، ملقمة واحدة تلو الأخرى، مع التحريك بانتظام. دعي كل إضافة تتمصص قبل إضافة التالية. يجب أن يستغرق هذا العملية حوالي 18-20 دقيقة، حتى يصبح الأرز كريميًا وطريًا.
6. بمجرد أن يكاد الأرز يغلي، قلبي في الكريمة السميكة والجبنة البارميزان المبشورة حتى تمتزج بشكل جيد وتذوب الجبنة. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
7. اسكبي اللوز المحمص مع تحفظ بعضه للتزيين.
8. قدمي الرزوتو ساخناً، مزيناً باللوز المحمص المحفوظ والبقدونس الطازج.