Mariusz Lewandowski
مذاق شهي للدجاج المتبل بأعشاب التوسكان مع الطماطم المجففة
هذا الدجاج المتبل بأعشاب التوسكان مع الطماطم المجففة هو طبق عطري جميل يجلب نكهات إيطاليا إلى طاولتك. تُغمر صدور الدجاج اللذيذة وتُطهى في مزيج من الأعشاب العطرية والتوابل، ثم تُكتمل بالطماطم المجففة الحمضية وصلصة النبيذ الأبيض الكريمية. قدمها مع المعكرونة أو جانب خبز الثوم لتستمتع بوجبة مريحة حقًا.
المكونات:
4 صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد
1/2 كوب طماطم مجففة (معبأة في زيت)، مصفاة ومقطعة
كوب واحد من القشطة السميكة
1/2 كوب من مرقة الدجاج
1/2 كوب من النبيذ الأبيض
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة طعام من البهارات الإيطالية
ملعقة صغيرة من الريحان الجاف
ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
ملح وفلفل حسب الذوق
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (المفضل من طماطم الهَواء المجفف)
1/4 كوب من جبنة البارميزان المبشورة
* ريحان طازج أو بقدونس للتزيين
التعليمات:
- تتبيل الدجاج: في وعاء صغير، اخلط معًا البهارات الإيطالية والريحان الجاف والزعتر الجاف والملح والفلفل. افرك الخليط في جميع أنحاء صدور الدجاج، مضمنًا تغطية متساوية. اترك الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (أو طوال الليل لنكهة أعمق).
- سوي الدجاج: سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضع صدور الدجاج واطهيها لمدة حوالي 5 دقائق على كل جانب، أو حتى تحمر. انزع الدجاج من المقلاة واتركه جانباً.
- قلي الثوم: في نفس المقلاة، ضع الثوم المفروم واقليه لمدة دقيقة واحدة، أو حتى يصبح عطريًا. كن حذرًا لكي لا يحترق الثوم.
- إعداد الصلصة: اسكب النبيذ الأبيض ومرقة الدجاج والقشطة السميكة. قلب للجمع واترك للوصول إلى درجة الغليان. اطهو لمدة حوالي 5 دقائق، أو حتى تبدأ الصلصة بالتكثيف.
- إضافة الطماطم والدجاج: قم بإضافة الطماطم المجففة المقطعة إلى الصلصة. أعد صدور الدجاج إلى المقلاة، ضعها في الصلصة. دع الطبق يغلي لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكثف الصلصة.
- انتهاءً بالجبنة: رش جبنة البارميزان المبشورة فوق الدجاج والصلصة. قلب بلطف للمزج واتركه يطبخ لمدة 2 دقيقة نهائية.
- تقديم والتزيين: انقل الدجاج إلى طبق التقديم واسكب الصلصة الكريمية المنغمسة بالطماطم فوقه. زين بالريحان الطازج أو البقدونس للحصول على لمسة من اللون والنكهة الإضافية. قدّمه على الفور مع المعكرونة المفضلة لديك أو خبز مقرمش.
