لذيذ جامبالايا: طبق كاجون دسم ومليء بالنكهات

الجامبالايا اللذيذة: طبق متين ولذيذ من المأكولات الكاجونية

الجامبالايا هو طبق كلاسيكي يأتي من الثقافة الطهي النابضة بالحياة في ولاية لويزيانا. إنها وصفة واحدة تقدم في وعاء واحد حيث يتم طهي الأرز مع الخضروات والتوابل ومزيج من البروتينات، عادةً تتضمن الدجاج والسجق والروبيان. هذا الطبق غني بالنكهات ومثالي لإطعام الجماهير. تجعل مزيج التوابل وتنوع القوام الجامبالايا من أكثر الأطباق رواجًا لدى الكثيرين، مستحضرًا التقاليد الغنية للطهي الكاجوني.

المكونات:
– 1 رطل من فخذ الدجاج البلا عظم، مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 رطل سجق أندوي، مقطع
– 1 رطل من الروبيان، مقشر ومزال الجلد
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
– فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
– 3 سيقان كرفس مقطعة إلى مكعبات
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 2 كوب من الأرز الأبيض عالي الجودة
– 1 علبة (14.5 أوقية) من الطماطم المقطعة
– 4 أكواب من مرق الدجاج
– 2 ملعقة صغيرة من التوابل الكاجونية
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف
– 2 ورقات لورا
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 2 بصل أخضر، مقطع (للتزيين)
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:
1. سخني زيت الزيتون في وعاء كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة-عالية. أضيفي الدجاج والسجق واطهي حتى يحمر، لمدة حوالي 5-7 دقائق. انقلي اللحم من الوعاء واتركيه جانبًا.

2. في نفس الوعاء، ضيفي البصل المقطع والفلفل الأخضر والأحمر والكرفس. قلبي حتى تنضج الخضروات، ما يقارب 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة دقيقة إضافية.

3. أضيفي الأرز، مع التأكد من خلطه جيدًا مع الخضروات وتغطيته بالزيت. أضيفي الطماطم المقطعة ومرق الدجاج والتوابل الكاجونية والزعتر والأوريجانو وورق اللورا والملح والفلفل. اسمحي للخليط بالغلي.

4. انخفضي على النار إلى مستوى منخفض، اغطي القدر واتركيه ينضج لمدة حوالي 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل. قلبي بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.

5. عندما يكاد الأرز يكون مطهيًا، أعدي الدجاج والسجق إلى الوعاء. أضيفي الروبيان وقلبي كل شيء معًا. استمري في الطهي لمدة 5-10 دقائق إضافية، أو حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي ويكون مطهيًا تمامًا ويصبح الأرز طريًا.

6. أزيلي أوراق اللورا وتخلصي منها. ذوقي وعدلي التوابل إذا لزم الأمر.

7. قدّمي الجامبالايا ساخنة، مُزيّنة بشرائح البصل الأخضر والبقدونس الطازج.

استمتعي بهذه الجامبالايا اللذيذة والمليئة، طعم حقيقي من تراث لويزيانا الغني في المأكولات!