Joe Roshkovsky
لحم البقر فيندالو: طبق كاري هندي حار ولذيذ يحتوي على لحم بقر طري ###
الوصف ###
لحم البقر فيندالو هو طبق كاري غني وعطري ينحدر من جوا، الهند. يتميز بنكهته الحارة والخلّاقة التي تمكنت بفضل مزيج تقليدي من التوابل والخل. هذا الطبق مثالي لأولئك الذين يستمتعون بنكهات قوية وحية، مع قطع لحم البقر الناعمة التي تذوب في الفم. يمكن تتبع أصول فيندالو إلى المأكولات البرتغالية، التي أثرت على أساليب الطهي الجوية. هذا التكييف الحديث للوصفة الكلاسيكية من المؤكد أن يكون محبوبًا لدى أي شخص يستمتع بوجبة حارة وغنية.
المكونات ###
- رطل واحد من لحم البقر المقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- قطعة بحجم بوصة واحدة من الزنجبيل، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- كوب واحد من الطماطم المفرومة
- كوب واحد من مرق اللحم
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (تعديل حسب الذوق)
- ملح، حسب الذوق
- كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)
التعليمات ###
1. تتبيل اللحم: في وعاء كبير، امزج اللحم مع خل النبيذ الأحمر، الثوم، الزنجبيل، بذور الخردل، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم، البابريكا، الفلفل الحار، والملح. دع اللحم يتتبل لمدة 2 ساعة على الأقل، ويفضل طوال الليل في الثلاجة.
2. طهي اللحم: سخن زيت الخضروات في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المتبل واطهوه حتى يصبح محمرًا من جميع الجهات. انقل اللحم من الوعاء واسفكه جانباً.
3. تحضير الصلصة: في نفس الوعاء، ضع البصل المفروم واطهوه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الطماطم المفرومة واطهوها حتى تصبح طرية. اسكب مرق اللحم واتركه يغلي.
4. دمج والتخمير: ارجع اللحم المحمر إلى الوعاء. اخفض الحرارة للتخمير واغط الوعاء. طبخ لمدة حوالي 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا وتتداخل النكهات بشكل جيد.
5. قدّم: زين لحم البقر فيندالو بالكزبرة الطازجة المفرومة. يُحلى هذا الطبق عند تقديمه ساخنًا مع الأرز المطهو أو خبز النان الدافئ.
تمتع بتناول لحم البقر فيندالو اللذيذ والحار!
