لحم الضأن المغربي اللذيذ مع المشمش واللوز المقلي.

مرقة اللحم المغربية الشهية بالمشمش واللوز

تعتبر مرقة اللحم المغربية من الأطباق الغنية بالنكهات والعطرية التي تجمع بين شرائح لحم الخروف الطري مع المشمش الحلو واللوز الكرانشي ومزيج من التوابل الدافئة. يُطهى هذا الطبق تقليديًا في الطاجين، وهو وعاء فخاري بشكل مخروطي، مما يساعد على إحباط النكهات وخلق قوام طري ويذوب في الفم. هذه المرقة مثالية لتناول عشاء مريح، وتُقدم الأفضل فوق طبق من الكسكس أو مع خبز دافئ وهش.

المكونات:
– 2 رطل من لحم الكتف بدون عظم، مقطع إلى مكعبات بسمك بوصة واحدة
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم، مهروسة
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
– 1/4 ملعقة شطة حمراء (اختياري)
– 1 كوب من شراب الدجاج أو الخضروات
– 1 علبة (14.5 أونصة) من الطماطم المقطعة
– 1/2 كوب من المشمش المجفف، مقطع إلى نصفين
– 1/4 كوب من اللوز المقطع، محمص
– 1 ملعقة كبيرة عسل
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
– كسكس أو خبز، للتقديم

التعليمات:
1. سخني زيت الزيتون في طاجين كبير أو وعاء ثقيل القاعدة على نار متوسطة-مرتفعة. أضيفي اللحم على دفعات، وقليه من جميع الجهات. انقلي اللحم جانبًا.
2. قلّبي البصل في نفس الوعاء حتى يصبح لينًا وشفافًا، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
3. أضيفي التوابل (الكمون، الكزبرة، القرفة، الزنجبيل، الكركم، والشطة الحمراء)، واطهي لمدة دقيقة تقريبًا لإطلاق نكهاتها.
4. أضيفي اللحم المقلي مرة أخرى إلى الوعاء مع شراب الدجاج والطماطم المقطعة. قومي بإحضار المزيج للغليان، ثم اخفضي الحرارة إلى منخفضة واستريحي الوعاء. دعيه يغلي لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، حتى يُصبح اللحم طريًا.
5. أضيفي المشمش والعسل واللوز، ودعي المرقة تغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى، مما يسمح للنكهات بالاندماج.
6. نكهي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قبل التقديم، رشي بالكزبرة الطازجة.
7. قدمي مرقة اللحم فوق طبق من الكسكس أو مع خبز دافئ وهش لامتصاص الصلصة الشهية.

استمتعي بمرقة اللحم المغربية الشهية والمريحة بالمشمش واللوز!