لحم الخنزير ويلينغتون مع صلصة السفرجل – توازن دسم بين الفن الطهي البريطاني والفرنسي الكلاسيكي

لحم خنزير ويلنجتون مع طلاء السفارديل – انصهار فاخر للفنون الطهو البريطاني والفرنسي الكلاسيكي

“`html

هذا الطبق يقدم لمسة عصرية على ويلنجتون اللحم الشهير، حيث يستبدل لحم خنزير الطرية بلحم البقر ويضاف طلاء السفارديل اللذيذ ليضفي حلاوة فريدة ومرتبة بشكل طفيف على الوجبة. يُغلف الطبق بعجينة البف باسترى ويتم تحسينه بغرامة الفطر المطحونة وهذه الوصفة تقدم تجربة تناول طعام رفيعة وأنيقة تناسب المناسبات الخاصة.

المكونات:

• 1 شريحة لحم خنزير (حوالي 1.5 إلى 2 رطل)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملاعق زيت زيتون
• 2 كوب فطر، مفروم ناعماً
• بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملاعق زبدة
• 1/4 كوب من النبيذ الأبيض
• 1/4 كوب من معجون السفارديل أو الهلام السفارديل
• 1 عبوة عجينة بف باستري (ناضجة إذا كانت مجمدة)
• بيضة، مخفوقة (للفرشاة بالبيض)
• أعشاب طازجة (مثل إكليل الجبل أو البقدونس) للتزيين

التعليمات:

1. سخن الفرن: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2. نكهة وقلي شريحة اللحم الخنزير: نكهي شريحة اللحم الخنزير بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية. اقلي اللحم على جميع الجوانب حتى تتحمر، ما يقرب من 4-5 دقائق لكل جانب. انقليه من النار واتركيه جانبًا ليبرد.
3. أعد خليط الفطر المطحون: في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة وقللي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الفطر المفروم، البصل، والثوم. اطهو حتى يتحمر الخليط ويتبخر كل الرطوبة، ما يقرب من 10 دقائق. اطهي القليل من النبيذ، حكي الأوساخ من القاع، واتركيه ليبرد.
4. أعد طلاء السفارديل: في قدر صغير، ذوبي معجون السفارديل أو الهلام على نار منخفضة حتى يصبح سائلاً. يمكنك إضافة ملعقة من الماء إذا لزم الأمر لتحقيق قوام الطلاء.
5. جمع ويلنجتون: قومي بفتح عجينة البف باستري على سطح منخول بالطحين حتى تكون كبيرة بما يكفي لاحتواء شريحة اللحم الخنزير بالكامل. انثري خليط الفطر المبرد بالتساوي على العجينة. ضعي شريحة اللحم الخنزير المحمصة في وسط العجينة واحرصي على تفضيلها بطلاء سخي بطلاء السفارديل.
6. لف ويلنجتون: قومي بطي العجينة حول شريحة اللحم الخنزير بعناية، محكمة جميع الحواف وقص أي تجاوزات من العجينة. استخدمي البيض المخفوق لتحمير الخياطات والجزء الخارجي من العجينة.
7. اخبزي: ضعي ويلنجتون الخنزير الملفوف على ورقة فرن مبطنة بورق الزبدة. افرشي الجزء العلوي بالبيض المتبقي. اخبزي في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية ويصل اللحم الداخلي إلى درجة الحرارة 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية).
8. دعيه يرتاح وقدميه: دعي ويلنجتون يرتاح لمدة حوالي 10 دقائق قبل تقطيعه. زينيه بالأعشاب الطازجة وقدميه.

استمتعي بويلنجتون الخنزير المكمل واللذيذ مع طلاء السفارديل، وهذا الطبق الذي يبهر ضيوفك ويثير حواسهم بالتأكيد.