لحم البقر ويلينغتون الرفيع: لذة فاخرة بريطانية لا تنسى

الوجبة الشهية بيف ويلينغتون: لذة بريطانية رفيعة

البيف ويلينغتون هو طبق كلاسيكي وفاخر يتكون من شريحة لحم بقرية طرية مغطاة بالباتيه والدوكسيل، ثم يُلف في عجينة البف باستري ويُخبز حتى يحمر بشكل مثالي. يُقدم تقليديًا مع صوص النبيذ الأحمر الغني أو صوص الفطر الكريمي. هذا الطبق هو قطعة مركزية تستحق الاحتفال بالمناسبات الخاصة ويضمن إعجاب أي ضيف بتناغم نكهاته وملمسها.

المكونات:
– 1 (2 رطل) شريحة لحم بقري مركزة
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 12 أوقية فطر بري أو فطر أبيض مُفروم ناعمًا
– 1 بصلة مفرومة ناعمًا
– 2 فص ثوم مفروم
– ¼ كوب نبيذ أبيض جاف
– 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
– 4 أوقية من الباتيه (اختياري)
– 8 شرائح رقيقة من البروشوتو
– 1 ورقة عجينة بف باستري، مذابة
– 1 بيضة، مخفوقة
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– نضار الزعتر الطازج، للتزيين

التعليمات:

1. تحضير اللحم: نكّه شريحة اللحم البقري بشكل جيد بالملح والفلفل. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. بمجرد أن يصبح ساخنًا، احمّر اللحم من جميع الجهات حتى يحمر، ما يقرب من 2-3 دقائق لكل جانب. انزعه من المقلاة واتركه جانبًا ليبرد.

2. تحضير الدوكسيل: في نفس المقلاة، ضع الفطر المفروم، البصلة، والثوم. اطهوها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح التخليط باللون البني ويتبخر معظم الرطوبة، حوالي 10-12 دقيقة. أضف النبيذ الأبيض لإزالة الترسبات من القاع، واطهو حتى يتبخر النبيذ. أضف الزبدة ثم نكّه بالملح والفلفل حسب الذوق. اتركه جانبًا ليبرد.

3. تجميع الويلينغتون: ضع ورقة كبيرة من البلاستيك على سطح نظيف. قم بوضع شرائح البروشوتو على البلاستيك متداخلة قليلاً. انشر خليط الفطر المبرد بالتساوي فوق البروشوتو. إذا كنت ستستخدم المربى، ضعه فوق اللحم. ضع اللحم المحمص فوق خليط الفطر. استخدم ورق البلاستيك للف بإحكام البروشوتو وخليط الفطر حول اللحم، لإنشاء شكل أسطواني. قم بربط أطراف ورق البلاستيك بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ليتماسك.

4. لف العجينة البف باستري: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). على سطح مرشوش بالدقيق، قم بفرد العجينة البف باستري إلى مستطيل بحجم كافٍ للتغليف الكامل للحم. انزع اللحم من ورق البلاستيك وضعه في وسط العجين. افرد حواف العجين بالبيض المخفوق، ثم اطوها حول اللحم، واضغط لإحكام الحواف. قص أي زائد من العجين واستخدمه لإنشاء أشكال زخرفية إذا رغبت. افرد البيض المخفوق على العجينة بأكملها.

5. خبز ويلينغتون: ضع اللحم الملفوف على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، بالخيط الجانبي إلى الأسفل. اخبز في الفرن المحمى مُسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 125-130 فهرنهايت (51-54 درجة مئوية) للوصول إلى درجة نضج وسطية نادرة.

6. التقديم والاستمتاع: اخرج اللحم الويلينغتون من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. زينه بنضار الزعتر الطازج وقدمه مع صوصك المفضل.

استمتع بالوجبة الشهية بيف ويلينغتون – طبق متطور وشهي يجمع بين غناء اللحم الطري مع نكهات الفطر، البروشوتو، والعجينة البف باستري!