لحم البط المطهو بشكل رائع مع صلصة التوت الأسود

بط برازي مطبوخ مع صلصة التوت البري

يعتبر بط برازي مطبوخ مع صلصة التوت البري وجبة متطورة ولذيذة تجمع بين طعم البط الغني وحلاوة التوت البري، معززة بتشكيلة رائعة من التوابل والأعشاب العطرية. هذه الوصفة مثالية للمناسبات الخاصة وتقدم مزيجًا رائعًا من النكهات المالحة والفاكهية التي ستبهر ضيوفك.

المكونات:

– 1 بطة كاملة (حوالي 4-5 رطل)، مُنظفة
– ملح وفلفل
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة
– 2 جزر، مقطعة
– 2 سيقان كرفس، مقطعة
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 كوب من مرق الدجاج
– 1 كوب من النبيذ الأحمر
– 1 كوب من التوت البري الطازج (أو مجمد ومذوب)
– 2 ملعقة كبيرة خل البلسمك
– 2 ملعقة كبيرة عسل
– 2 نبات زمرد طازج
– 2 نبات روزماري طازج
– ورقة غار

التعليمات:

1. سخن الفرن: سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

2. اجهز البط: جفف البط بالمناديل الورقية. اتبّعه بتبله بكثافة بالملح والفلفل، من الداخل والخارج.

3. قلي البط: في وعاء كبير مقاوم للحرارة في الفرن أو في قدر هولندي، اسخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البط من جميع الجهات حتى يحمر بألوانه الذهبية، لمدة حوالي 4-5 دقائق لكل جانب. اخرج البط من القدر وضعه جانبًا.

4. قلي التوابل: في نفس القدر، ضع البصل المفروم والجزر والكرفس. قلب حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واستمر بالطهي لدقيقة أخرى.

5. تكملة القدر: صب النبيذ الأحمر ومرق الدجاج، مستخدمًا ملعقة خشبية لخلط أي بقايا محروقة من قاع القدر.

6. إضافة التوابل: أضف التوت الأسود، وخل البلسمك، والعسل، والزمرد، والروزماري، وورقة الغار. قلب للمزج.

7. تبلية البط: أعد البط إلى القدر، مع الصدر نحو أعلى. ضع السائل على النقل، ثم غط القدر بغطاء.

8. خبز في الفرن: نقل القدر إلى الفرن المُسخن مُسبقًا واخبز لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح البط طريًا ويمكن سحب اللحم بسهولة من العظم. رش البط بالسائل من حين لآخر.

9. تحضير الصلصة: بعد طهي البط، اخرجه من القدر واتركه يبرد. صفي السائل المطبوخ عبر غربال ناعم إلى قدر صلصة، كاشفًا بقوة على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من المواد الصلبة.

10. تقليص الصلصة: انقل السائل المصفى إلى وعاء واسخنه حتى يصبح لديه تركيبة تشبه الصلصة، حوالي 10-15 دقيقة. ضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

11. قدم: قطّع البط وقدمه مع صلصة التوت البري المنسابة فوقه. قدّمه مع وجبات جانبية تفضلها، مثل الخضروات المشوية أو البطاطس المهروسة، لتحظى بوجبة كاملة.

تمتع ببط برازي مطبوخ مع صلصة التوت البري، وجبة راقية ولذيذة تجعل أي عشاء لا يُنسى.