لامب موساكا قلب الخروف: لذة من البحر الأبيض المتوسط

مسقعة الحمل اللذيذة: نكهة المتوسط المتألقة

المسقعة هي وجبة مقدمة تقليدية في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتتميز بطبقات من الخضار واللحم. تتضمن هذه الوصفة لحم الحمل اللذيذ، وخضار الفاكهة، والأعشاب العطرية، وصلصة البشاميل الكريمية لتُكمل الطبق.

المكونات ###

لحشوة الحمل:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة صغيرًا
– 2 فص ثوم، مفروم
– 500 غرام لحم الحمل المفروم
– علبة (400 غرام) طماطم مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 1/2 كوب نبيذ أحمر (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة بهار الأطلس المطحون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 ورقة غار

لطبقات الخضار:
– 2 باذنجان كبير، مقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
– 3 بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
– زيت زيتون للتنظيف
– ملح وفلفل حسب الذوق

لصلصة البشاميل:
– 4 ملاعق كبيرة زبدة
– 4 ملاعق كبيرة طحين متعدد الاستخدام
– 2 أكواب حليب
– 1 كوب جبن بارميزان مبشور
– ملح وفلفل حسب الذوق
– رشة من الجوز المبشور
– 1 بيضة، مخفوقة

التعليمات ###

تحضير حشوة الحمل:
1. سخن الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. ضع البصل المفروم والثوم، وامزج حتى يصبح لينًا وعطريًا.
3. أضف لحم الحمل المفروم، واطهو حتى يحمر بالتساوي.
4. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والنبيذ الأحمر (إذا كان متوفرًا).
5. أضف القرفة وبهار الأطلس والملح والفلفل وورقة الغار.
6. دع الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك. انزع ورقة الغار واتركه جانبًا.

تحضير الخضار:
1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2. افرش شرائح الباذنجان والبطاطس بزيت الزيتون ونكهها بالملح والفلفل.
3. ضعهم على أوراق الخبز في طبقة واحدة واطهيها لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح طرية وتبدأ بالتحمير.

تحضير صلصة البشاميل:
1. في قدر على نار متوسطة، اذوب الزبدة.
2. أخلط الطحين واطهى لمدة حوالي 2 دقيقة، حتى يبدأ في التحول للون الذهبي.
3. أضف الحليب تدريجيًا، واستمر في التحريك بالمضرب لتجنب التكتل، حتى تتماسك الصلصة.
4. أضف جبنة البارميزان والملح والفلفل والجوز.
5. بمجرد أن تتماسك، ارفعها من على النار واتركها تبرد قليلاً قبل أن تخلط بالبيض المخفوق.

تجميع المسقعة:
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. في طبق خبز كبير، قم بترتيب طبقة من شرائح البطاطس في القاع.
3. أضف طبقة من نصف شرائح الباذنجان المخبوزة أعلى.
4. انثر نصف كمية خليط الحمل فوق الباذنجان.
5. كرر بطبقة أخرى من الباذنجان وباقي خليط الحمل.
6. صب صلصة البشاميل فوق الطبقة النهائية من الحمل، موزعة بالتساوي.

الخبز:
1. وضع المسقعة المجمعة في الفرن واخبزها لمدة حوالي 45 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبيًا ويُطبخ.
2. دعه يبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم لتمكين الطبقات من التماسك.

غالبًا ما يتم تناول المسقعة وهي دافئة، وتكون أطيب في اليوم التالي. قدمها مع سلطة جانبية أو خبز مقرمش لوجبة كاملة. استمتع بمسقعة الحمل اللذيذة!