كيش لورين كلاسيك: فطيرة البيض بالجبن واللحم المقدد بقشرة زبدية
كيش لورين هو طبق فرنسي شهير يجمع بين حشوة كاستر غنية بالكريمة مع اللحم المقدد اللذيذ والجبن ونكهة خفيفة من الجوز المسحوق، معبأة جميعها في قشرة مقرمشة. إنها مثالية لتناول الفطور أو الغداء أو حتى العشاء، ومناسبة بما فيه الكفاية لتقديمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.
المكونات:
- عجينة للفطيرة بقطر 9 بوصة (محضرة يدويًا أو جاهزة للشراء)
- 6 شرائح لحم مقدد
- كوب واحد جبن غرويير، مبشور
- نصف كوب بارميزان، مبشور
- 3 بيضات كبيرة
- صفار 2 بيضة كبيرة
- كوب وربع الكوب كريمة سميكة
- كوب واحد حليب كامل الدسم
- ربع ملعقة صغيرة جوز مسحوق
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
التعليمات:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قومي بفرد عجينة الفطيرة وضعيها في صينية فطيرة بقطر 9 بوصة. اقصي أي زائد من العجينة وقومي بتمليس الحواف بشكل جميل. اخرقي القاع بالشوكة وضعيه في الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
- قومي بتغليف قشرة الفطيرة بورق قصدير واملئيها بأوزان فطائر أو فاصوليا مجففة. اخبزيها لمدة تقارب 15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية قليلا. ازيلي الورق والأوزان؛ واخبزي لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح القشرة ذهبية فاتحة. اتركيها جانبًا لتبرد. اتركي الفرن قيد التشغيل.
- ضعي اللحم المقدد في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. ضعي اللحم المقدد على منديل ورقي ليتصفى من شحومه، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
- رشي اللحم المقدد المفتت بالتساوي فوق قاع القشرة المطبوخة مسبقًا. ثم ضعي فوقه الجبن غرويير وجبن البارميزان المبشور.
- في وعاء كبير، اخلطي البيض، صفار البيض، الكريمة السميكة، الحليب، الجوز، الملح والفلفل الأسود حتى تتجانس. صبي خليط البيض فوق اللحم المقدد والجبن في القشرة، مملأة تقريبًا حتى الأعلى.
- اخبزي الكيش في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى تتماسك الكاستردة ويصبح السطح ذهبيًا بلون خفيف. ينبغي أن يكون المركز لينًا قليلاً ولكن ليس سائلًا.
- انزعي الكيش من الفرن واتركيه على رف سلكي لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه. قدميه ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
استمتعي بكيش لورين الكلاسيكي هذا مع سلطة خضراء بسيطة أو فاكهة لوجبة شهية ومرضية!
The source of the article is from the blog toumai.es