الكبة: وجبة شرق أوسطية لذيذة معبأة بالبرغل واللحم المتبل
الكبة هي وجبة شرق أوسطية تقليدية تجمع بين البرغل واللحم المفروم المتبل، عادة لحم الخروف أو البقر. تشتهر بشكلها الفريد ونكهاتها الغنية العطرية. يمكن تناول هذه الوجبة كمقبلات أو طبق رئيسي أو حتى وجبة خفيفة. يمكن إعداد الكبة بطرق مختلفة، مثل القلي، والخبز، أو التقديم مباشرة (كبة نية). فيما يلي وصفة مفصلة لتحضير الكبة المقلية الكلاسيكية.
المكونات:
- 1 كوب برغل ناعم
- 1 كوب ماء
- 1 رطل لحم خروف أو بقر مفروم
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 1/4 كوب صنوبر
- 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
التعليمات:
- إعداد البرغل: اشطف البرغل تحت الماء البارد. ثم ضعه في وعاء وأضف 1 كوب من الماء. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة حتى يصبح البرغل ناعمًا. صفي أي ماء زائد.
- إعداد الحشوة: في مقلاة، قم بطهي نصف البصل المفروم ناعمًا في قليل من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. ثم أضف اللحم المفروم واستمر في تقليبه بملعقة خشبية حتى يصبح بنيًا. أضف الصنوبر، والبقدونس، والبهارات المشكلة، والكمون، والقرفة، والملح، والفلفل. قلبهم جيدًا واتركهم جانبًا حتى يبرد.
- إعداد قشرة الكبة: في وعاء كبير، امزج البرغل المنقوع مع بقية اللحم والبصل غير المطهي. نكه بالملح والفلفل وقليل من البهارات المشكلة إذا رغبت. اعجن المزيج جيدًا، معجنًا حتى يتكون من ملمس عجيني.
- تشكيل الكبة: خذ كمية صغيرة من مزيج البرغل واللحم في يدك وشكله على شكل بيضة أو كرة قدم. اصنع حفرة في الوسط بإبهامك واملأها بحوالي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم. اضغط على الأطراف لتغليقها وشكلها على شكل بيضة ناعمة.
- قلي الكبة: سخن زيت النبات في قدر عميق أو مقلاة ثقيلة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أخفض الكبة بحذر في الزيت الساخن قليلاً في كل مرة، وقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 4-5 دقائق. صفيها على ورق المناديل.
- التقديم: تُستمتع الكبة أكثر وهي ساخنة ويمكن تقديمها مع جانب من الخضروات الطازجة، أو صلصة اللبن، أو عصير الليمون. استمتع!
The source of the article is from the blog radiohotmusic.it