John Washingtonكاري الدجاج التايلاندي المملوء بالليمون الكافير: رحلة عطرية من النكهات والأرومات
انطلق في مغامرة طهو مع هذا الكاري التايلاندي الرائع للدجاج الذي يجمع بشكل جميل بين النوتات الحامضية والعطرية لليمون الكافير. مستوحى من التقاليد الغنية في الطهي في تايلاند، تعد هذه الطبق سيمفونية مدهشة من النكهات التي توازن بشكل فني بين التوابل، الحلاوة، والحموضة. يعتبر الليمون الكافير، المشهور برائحته الحمضية المنعشة، من العناصر التي ترفع هذا الكاري إلى مستوى عميق من التعقيد الذي يثير حواسك. إنه مثالي لعشاء دافئ أو للإبهار الضيوف في حفلة عشاء، حيث يتناسب هذا الطبق بشكل رائع مع أرز الياسمين المطبوخ على البخار أو خبز النان الدافئ.
المكونات:
– 1 ملعقة كبيرة من زيت النباتي
– 1 رطل (حوالي 450 جرام) من أفخاذ الدجاج بدون عظم وجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
– 2 ملعقتين كبيرتين من معجون الكاري الأحمر التايلندي
– علبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند
– 1 كوب من مرق الدجاج
– 5-6 أوراق من ليمون الكافير، ممزقة إلى قطع
– 2 ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
– 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
– 1 فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح
– 1 كوب من بازلاء القمع، مقلمة
– 1/4 كوب من أوراق الريحان التايلندي الطازج
– عصير 1 ليمونة
– ملح وفلفل حسب الذوق
تعليمات:
1. تحضير القاعدة العطرية: سخن زيت النباتي في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة. أضف معجون الكاري الأحمر واطبخه لمدة حوالي دقيقتين حتى يصبح المعجون عطرًا ويتحول لونه إلى درجة أغمق.
2. طبخ الدجاج: أضف قطع الدجاج إلى المقلاة، مع التحريك باستمرار لتغليفها بمعجون الكاري. اطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى يصبح الدجاج بنيًا ومطبوخًا تمامًا.
3. إنشاء صوص الكاري: صب حليب جوز الهند ومرق الدجاج، مع التحريك جيدًا لدمجهما. أضف أوراق ليمون الكافير، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، والسكر البني. اترك المزيج يغلي برفق، مما يسمح للنكهات بالامتزاج معًا.
4. دمج الخضار: أضف الفليفلة الحمراء المقطعة وبازلاء القمع. استمر في الغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح الخضار طرية ولكن لا تزال نابضة بالحياة.
5. اللمسات النهائية: أزل المقلاة عن النار. أضف عصير الليمون وأوراق الريحان التايلندي الطازجة. تذوق، واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
6. التقديم بأناقة: اسكب الكاري في الأطباق، مع التأكد من أن كل حصة تحصل على كمية وافرة من الدجاج والخضار والصوص. زينها بأوراق الريحان الإضافية لإنهاء العطر.
نصائح في الطهي:
– أوراق الليمون الكافير: لتحقيق أقصى استفادة من النكهة، مزق أوراق الليمون الكافير قليلاً قبل إضافتها إلى الكاري. هذا يساعد على إطلاق زيوتها الأساسية.
– الريحان التايلندي: إذا لم يكن الريحان التايلندي متوفرًا، يمكنك استبداله بالريحان العادي، رغم أن النكهة ستكون مختلفة قليلاً.
– تعديل التوابل: إذا كنت تفضل كاري أكثر حرارة، يمكنك إضافة فلفل حار تايلندي مقطع رقيق أو زيادة كمية معجون الكاري.
اقتراحات التقديم:
– قدم هذا الكاري مع أرز الياسمين المطبوخ على البخار أو، لابتكار جديد، قدمه مع أرز لزج مملوء بجوز الهند.
– قدم جانبًا من الخيار المقطع مع تتبيلة خفيفة من الخل من أجل توازن منعش.
مرفقات مثالية:
– استمتع بهذا الطبق مع زجاجة باردة من نبيذ “رايسلينغ” أو بيرة خفيفة لتكمل النكهات الحارة والغنية للكاري.
اختبر سحر وجاذبية المطبخ التايلندي مباشرة من مطبخك مع هذا الكاري اللذيذ المملوء بالليمون الكافير!
