Mariusz Lewandowski
قلي بنكهة ريحان التايلندي: لذة لذيذة لكل مناسبة
يعتبر هذا القلي بنكهة ريحان التايلندي من الأطباق الجذابة التي تنقل جوهر تايلاند النابض بالحياة إلى طاولتك. أصله من الشوارع الصاخبة في بانكوك، ويعرف محليًا باسم “باد كرا باو”، وهو من الأساسيات في المطبخ التايلندي ويُعتبر من الأطباق المحبوبة لمذاقها القوي ورائحتها العطرة. مثالي لوجبة سريعة في ليلة الأسبوع أو حفلة عشاء فاخرة، حيث يجمع بين الدجاج الطري، والريحان العطري، وفلفل تشيلي الحار ليخلق سمفونية من النكهات التي تنبه الحواس وتنقلك إلى أرض من اللذة الطهو.
يُحتفى به لتحضيره السريع وقدرته على التكيف، هذا الطبق يتيح لك استكشاف النكهات الحارة، والحلوة، والمالحة في آن واحد، مما يجعله محبوبًا لدى الجميع. يُقدّم مع الأرز الياسمين البخار، مما يجعله وجبة متكاملة تغذي القلب والروح.
المكونات:
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 4 فصوص ثوم، مفروم
– 2-3 فلفل حار تايلندي، مقطع (يمكن تعديل الكمية حسب تفضيل الحرارة)
– 1 رطل صدور دجاج، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو دجاج مفروم
– 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
– 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
– 1 ملعقة صغيرة صلصة المحار
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 كوب من أوراق الريحان التايلندي الطازج
– 2 ملاعق كبيرة ماء أو مرق دجاج
– أرز ياسمين مطهو على البخار، للتقديم
– بيضة مقلية (زينة اختيارية)
التعليمات:
1. تحضير المكونات:
– قم بفرم الثوم وتقطيع فلفل الحار التايلندي. استخدم الحذر عند التعامل مع الفلفل ويفضل ارتداء قفازات إذا كنت حساسًا للأطعمة الحارة.
2. تسخين الزيت:
– في ووك أو مقلاة كبيرة، قم بتسخين 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالتلألؤ.
3. قلي الثوم والفلفل:
– أضف الثوم المفروم والفلفل المقطع إلى المقلاة. قلّب بسرعة لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يصبح ذو رائحة عطرة، مع الحذر من حرق الثوم.
4. طهي الدجاج:
– زد درجة الحرارة إلى عالية، أضف الدجاج المقطع، وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه بني فاتح.
5. إضافة النكهات للطبق:
– اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف صلصة السمك، وصوص الصويا، وصلصة المحار، والسكر. اخلط جيدًا لتغطية الدجاج بالتساوي.
6. إضافة الريحان والمرق:
– أضف أوراق الريحان التايلندي و2 ملاعق كبيرة من الماء أو مرق الدجاج. قلّب بسرعة حتى يذبل الريحان ويتغلف الدجاج بالصلصة بشكل جيد.
7. اللمسات الأخيرة والتقديم:
– أزل من النار وقدّم على الفور فوق سرير من الأرز الياسمين الساخن. لمسة أصلية تتمثل في وضع بيضة مقلية فوق كل تقديم.
نصائح الطهي:
– تحكم في درجة الحرارة: حافظ على الحرارة عالية عند القلي السريع لضمان طهي الدجاج بسرعة واحتفاظه بالعصارة.
– نضارة الأعشاب: استخدم دائمًا الريحان التايلندي الطازج للحصول على الرائحة الفريدة التي تميز هذا الطبق.
– تخصيص الوصفة: لا تتردد في استبدال الدجاج بمواد بروتينية أخرى مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري أو التوفو للحصول على خيار نباتي.
اقتراحات التقديم:
يمكنك تقديم هذا القلي بنكهة ريحان التايلندي مع سلطة خيار منعشة مضاف إليها الخل والسكر، أو توازن النكهات الحارة مع شاي التايلندي المثلج. زين كل طبق بشرائح الليمون لإضفاء نكهة حامضة إضافية.
هذا الطبق ليس مجرد وجبة؛ بل هو تجربة – رحلة إلى قلب الطهو المنزلي التايلندي التي ستميزها أنت وضيوفك. استمتع بتناغم النكهات التي لا يمكن إلا لطبق مثل القلي الرائع بنكهة ريحان التايلندي أن يوفره.
