الكيش اللورين: فطيرة فرنسية كلاسيكية بحشوة غنية من الكاسترد ولحم الخنزير المقرمش
“`html
الكيش اللورين هو فطيرة فرنسية شهية تقدم مزيجًا رائعًا من الكاسترد الكريمي ولحم الخنزير المقرمش، ملفوفة في قشرة عجينة ذهبية. تُعتبر هذه الوجبة خيارًا ممتازًا لفطور لذيذ أو إضافة متطورة على أي طاولة عشاء. طعمها الرائع وقوامها المغري مؤكد أن يُرضي ويُبهر ضيوفك.
المكونات:
– كيكة بقطر 9 إنش غير مخبوزة
– 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مفروم
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
– 1 1/2 كوب جبن جروير مبشور (أو جبن سويسري كبديل)
– 4 بيضات كبيرة
– 1 1/2 كوب كريمة سائغة
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة جوز الطيب المطحون
التعليمات:
1. **سخّن** الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. **احضر قشرة الباي**: املأ قاع قالب باي بقطر 9 إنش بالقشرة. ضع قطعة من القصدير المنيوم أو ورق الزبدة فوقه واملأه بأوزان الفطائر أو الفول المجفف. هذا الخبز العمي يمنع انتفاخ القشرة. اخبز لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى تبدأ القشرة في التماسك. ازيل الأوزان والقصدير/الورق، واخبز لمدة 5 دقائق إضافية حتى تحمر قليلًا. اتركها جانبًا لتبرد.
3. **اطه اللحم المقدد**: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اطهي لحم الخنزير المقرمش حتى يصبح هشًا. ارفعه بالمغرفة المثقوبة ونقله إلى صحن مبطن بورق منديل ليتصفى من الدهون.
4. **قلي البصل**: في نفس المقلاة المستخدمة لللحم المقدد، أضف البصل المفروم ناعمًا. قلبيه حتى يصبح شفافًا ومنسجمًا، لمدة حوالي 5 دقائق. ارفعه من النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
5. **احضر خليط الكاسترد**: في وعاء تحضير كبير، اخفقي بيضتين وكريمة سائغة وملحًا وفلفلًا اسودًا طازجًا مطحونًا وجوز الطيب حتى تمتزج تمامًا.
6. **شكل الكيش**: رشي جبن جروير المبشور بالتساوي فوق قاع القشرة المخبوزة. ثم ضعي فوقه اللحم المقدد المطهو والبصل المقلي. اسكبي خليط الكاسترد فوق الحشوات، محاولة توزيعه بشكل متساوٍ.
7. **اخبزي الكيش**: ضعي الكيش المحضّر على صينية خبز للتقاط أي تسرّب، ثم اخبزي في الفرن المحمّى مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يتماسك الكاسترد ويخرج سكينك نظيفًا عند إدخاله في الوسط. يجب أن يكون الجزء العلوي محمّرًا قليلًا.
8. **اتركيه يبرد وقدميه**: دعي الكيش يبرد قليلًا قبل تقطيعه وتقديمه. يساعد ذلك في تمام تماسك الكاسترد ويؤدي إلى قطع أكثر نظافة.
استمتعي بكيش اللورين الرائع إما ساخنًا أو بحرارة الغرفة، ربما مصحوبًا بسلطة خضراء منعشة أو كأس من النبيذ الأبيض المبرد.
“`
The source of the article is from the blog tvbzorg.com