فطيرة كريم بافاري
فطيرة كريم بافاري هي حلوى لذيذة وكريمية تجمع بين كريم بافاري خفيف وهوائي مع قشرة فطيرة زبدية. تُزيَّن هذه الحلوى الأنيقة في كثير من الأحيان بالفواكه الطازجة أو صلصة التوت، مما يجعلها مثالية للمناسبات الخاصة أو الحلوى الفاخرة بعد تناول العشاء.
###المكونات###
للقاعدة:
– 1 و1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 كوب زبدة غير مملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات
– 3-4 ملاعق كبيرة ماء ثلج
لحشوة الكريم البافاري:
– 1 ملعقة كبيرة (1 مغلف) جيلاتين غير مُخلّل
– 1/4 كوب ماء بارد
– 2/3 كوب سكر بلوري
– 4 صفار بيض كبيرة
– 1 و1/4 كوب حليب كامل الدسم
– 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
– 1 و1/4 كوب كريمة سائلة، مبردة
للتزيين (اختياري):
– توت طازج
– أوراق النعناع
– صلصة التوت
###التعليمات###
لتحضير القاعدة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح معًا.
2. اخلطي الزبدة الباردة باستخدام أداة تقطيع العجين أو أصابعك حتى تصبح الخليط على شكل فتات خشنة.
3. أضيفي تدريجيًا الماء البارد، ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك حتى يتماسك العجين.
4. جمعي العجين في كرة ولفيه في بلاستيك وارصديه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة.
5. سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
6. قومي بفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين بحيث يتناسب مع صينية فطيرة قطرها 9 بوصات.
7. ضعي العجين في صينية الفطيرة وقومي بتقليم الحواف. اخرشي القاعدة والجوانب بواسطة شوكة.
8. اخبزي القاعدة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. اتركيها جانبًا لتبرد تمامًا.
لتحضير حشوة الكريم البافاري:
1. رشي الجيلاتين فوق الماء البارد في وعاء صغير واتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا ليسيل.
2. في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر وصفار البيض حتى يصبح اللون شاحبًا وكثيفًا.
3. في قدر منفصل، سخني الحليب حتى يبدأ بالغليان. اخلطي تدريجيًا الحليب الساخن في خليط صفار البيض.
4. ارجعي الخليط إلى القدر واطبخيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، حتى يتماسك، لمدة حوالي 5 دقائق. لا تدعيه يغلي.
5. ارفعيه عن النار وأضيفي الجيلاتين المُتشبعة حتى تمام الذوبان. أضيفي خلاصة الفانيليا.
6. دعي الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك بين الحين والآخر.
7. بينما يبرد الخليط، اخفقي الكريمة السائلة حتى تحصل على قمم ناعمة.
8. اطبقي الكريمة المخفوقة بلطف على خليط الكاسترد المبرد حتى يتم الجمع بينهما بشكل جيد.
لتجميع الفطيرة:
1. اسكبي خليط كريم البافاري في القشرة المحضرة سابقًا للفطيرة.
2. قومي بتمهيد الجزء العلوي بواسطة ملعقة.
3. ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى تتماسك تمامًا.
للتقديم:
1. قومي بتزيين الفطيرة بالفواكه الطازجة، أوراق النعناع، أو صلصة التوت إذا كنت ترغبين.
2. اقطعي الفطيرة إلى شرائح واستمتعي بفطيرتك اللذيذة من الكريم البافاري!
The source of the article is from the blog toumai.es