Seweryn Dominsky
فرحة الجالفريزي: لذة دجاج حارة
الجالفريزي هو طبق شهير من أصل هندي يجمع بين قطع اللحم المتبلة، عادة دجاج، مع صلصة طماطم حارة ومجموعة متنوعة من الخضروات الزاهية. تمزج هذه الوجبة بمزيج مثير من التوابل وتُقدم ساخنة، مما يجعلها لذيذة وعطرية، وتقدم نكهة رائعة في كل لقمة.
المكونات:
– ٥٠٠ غرام صدور دجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
– بصلة كبيرة، مفرومة
– فلفل بيل الحلو، مقطع
– ٢ حبة طماطم، مفرومة
– ٢-٣ فلفل أخضر حار، مقطع
– ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
– ١ ملعقة صغيرة حبة كمون
– ١ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
– ١ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
– ١ ملعقة صغيرة بهارات
– ١ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
– ٢ فص ثوم، مهروس
– قطعة إنش بنحو إنش واحد من الزنجبيل، مهروس
– ملح حسب الذوق
– أوراق الكزبرة الطازجة، مفرومة للتزيين
– عصير نصف ليمونة
التعليمات:
1. تتبيل الدجاج:
– في وعاء، امزج قطع الدجاج مع نصف مسحوق الكركم ورشة ملح. اتركها جانبًا للتتبيل لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل.
2. إعداد الصلصة:
– سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
– أضف حبوب الكمون ودعها تتقطر لبضع ثوانٍ حتى تنتشر الرائحة.
– أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
– أضف الثوم والزنجبيل المهروس واطهوها لدقيقة أخرى.
3. إضافة التوابل:
– ضع مسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم المتبقي ومسحوق الفلفل حار والفلفل الأخضر المفروم. قلّب جيدًا للمزج.
4. طهي الدجاج:
– ضع قطع الدجاج المتبلة في المقلاة واطهيها حتى تصبح الدجاج محمر اللون من جميع الجوانب.
5. إضافة الخضروات والطماطم:
– أضف الفلفل البيل والطماطم المفرومة إلى المقلاة. قلب جيدًا لتغطية الخضروات بالتوابل.
– غطي المقلاة واترك الخليط ينضج لمدة ١٠-١٢ دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح الخضروات طرية.
6. الانتهاء بالبهارات وعصير الليمون:
– رش بهارات البهارات فوق الوجبة وقلب جيدًا.
– عصير نصف ليمونة فوق الطبق وامزج جيدًا.
7. التقديم:
– زين بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
– قدم الطبق ساخنًا مع الأرز المبخر أو خبز النان الدافئ.
استمتع بفرحة الجالفريزي الزاهية واللذيذة!
