غالات التُفاح المزينة بجوز البيكان: لذة فرنسية ريفية مع لمسة عصرية

غالية التفاح المزججة بالجوز: لذة فرنسية ريفية مع لمسة عصرية

“`html

تعتبر غالية التفاح المزججة بالجوز تكريمًا مبهجًا للخبز الفرنسي الريفي، تجمع بين دفء التفاح في فصل الخريف وغنى الجوز اللذيذ. تنحدر الغالية من الريف الفرنسي، وهي معجنات حرة الشكل معروفة بعدم الكمال وسحرها الريفي. تجمع هذه الوصفة بين راحة التفاح المطبوخ الكلاسيكية ورقة معجنات الزبدة الرقيقة، مع تغطية بغلاف جوز لذيذ يضيف قوام ونكهة. مثالية لتجمعات العائلة الحميمة أو كمركز لوجبة احتفالية، من المؤكد أن هذه الغالية ستأسر الأنظار والحواس.

المكونات:

للقشرة:
– 1 1/4 أكواب من دقيق القمح العام
– 1/2 كوب زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
– 2 ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
– 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

للحشوة:
– 4 أكواب من التفاح المقشر، المنزوع اللب، والمقطع (يفضل نوع Granny Smith أو Honeycrisp)
– 1/3 كوب من السكر الحبيبي
– 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
– 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة
– 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح العام

للغلاف الجوز:
– 1/3 كوب من الجوز، مفروم بشكل خشن
– 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
– 1/4 كوب من السكر البني
– 2 ملعقتان كبيرتان من العسل
– 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
– رشة من الملح

اختياري:
– آيس كريم الفانيليا أو كريمة مخفوقة للتقديم

التعليمات:

1. تحضير القشرة:
1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، والملح.
2. أضف مكعبات الزبدة المبردة واستخدم قطاعة المعجنات أو أصابعك للخلط حتى يصبح المزيج يشبه الفتات الخشن.
3. أضف الماء المثلج تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلط حتى يتماسك العجين. شكل العجين على هيئة قرص، واحفظه في غلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. قم بتحضير الحشوة:
1. في وعاء آخر، امزج شرائح التفاح مع السكر، عصير الليمون، مستخلص الفانيليا، القرفة، والدقيق. اتركه جانبًا لتمتزج النكهات.

3. افرد العجين:
1. سخن الفرن إلى 400°F (200°C). ضع ورقة خبز في صينية الفرن.
2. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجين إلى دائرة بقطر 12 بوصة. انقلها بعناية إلى صينية الخبز المعدة.

4. قم بتجميع الغالية:
1. ضع حشوة التفاح في وسط العجين، مع ترك حدود بقطر 2 بوصة. نظّم التفاح حسب الرغبة لجاذبية بصرية.
2. اطوِ حواف العجين فوق الحشوة، مع التجاعيد حسب الحاجة، لتغطية التفاح قليلاً.

5. اخبز:
1. اخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح القشرة ذهبية اللون وتكون التفاح طرية.

6. تحضير غلاف الجوز:
1. أثناء خبز الغالية، قم بإذابة الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. ثم أضف السكر البني والعسل، واتركه يغلي.
2. أضف الجوز، الكريمة الثقيلة، والملح، واستمر في الغلي لمدة دقائق حتى يتكاثف.

7. انهِ الغالية:
1. أخرج الغالية من الفرن واتركها تبرد قليلاً. قم بسكب غلاف الجوز الدافئ فوقها، مما يسمح له بالتسرب إلى زوايا التفاح.

نصائح الطهي واقتراحات التقديم:
– نصيحة: استخدم مزيجًا من أنواع التفاح للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.
– اقتراح تقديم: تعتبر هذه الغالية رائعة عندما تُقدم دافئة، مع رشة من آيس كريم الفانيليا أو ملعقة من الكريمة المخفوقة الطازجة.
– فكرة توافق: يمكن التنسيق مع بيرة الزنجبيل الحارة أو نبيذ ريسلينغ الحلو قليلاً لتكمل النكهات الدافئة والأرضية للغلاف الجوز.

استمتع بالتناغم اللذيذ من النكهات والقوام الذي تقدمه غالية التفاح المزججة بالجوز على طاولتك — هي مكافأة لأي مناسبة للاحتفال بفن الخبز الفرنسي الريفي مع لمسة عصرية وغنية بالجوز!
“`