لحم خنزير بورشيتا المُطهي بطبقة عشبية لذيذة: لحم خنزير مشوي رائع
البورشيتا هو لحم خنزير إيطالي لذيذ ومُجدد بنكهات مميزة ستبهر أي شخص بطعمه العصير والعطري. يُعرف هذا الطبق بطبقته العلوية المُغطاة بالأعشاب التي تعطي مزيجًا رائعًا من القرمشة والنعومة.
المكونات:
- 1 لحم خنزير بدون عظم (4 إلى 5 باوند) بالجلد
- 2 باوند لحم خنزير لوين، قطعة وسطية
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب روزماري طازج، مفروم
- 1/4 كوب إكليل الجبل طازج، مفروم
- ملعقة طعام من حبوب الشمار المحمصة والمطحونة
- 2 ملاعق طعام ملح كوشير
- ملعقة طعام من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأحمر المطحون
- قشرة ليمونة واحدة
- زيت زيتون، للدهن
التعليمات:
- فتح اللحم: ضع لحم البوق بالجلد على لوح تقطيع باتجاه الجلد. باستخدام سكين حاد، افتح جانبًا من اللحم وافتحه حتى يكون مسطحًا، مما يخلق سمكًا متساويًا.
- تتبيل اللحم: دلك الثوم المفروم، والروزماري، وإكليل الجبل، وحبوب الشمار المطحونة، وملح كوشير، والفلفل الأسود، وحبوب الفلفل الأحمر المطحونة، وقشر الليمون بالتساوي على الأسطح الداخلية للحم.
- لف البورشيتا وربطه: ضع لحم اللوين في وسط لحم البورشيتا المتبل. لف اللحم حول اللوين لتشكيل اسطوانة محكمة. استخدم خيوط اللجام لربط اللحم بفواصل بمسافة بوصة للحفاظ على انسجامه.
- دهن السطح: دلك سطح البورشيتا بالزيت الزيتون ورشه بملح كوشير إضافي بشكل سخي لمساعدة في تقريم الجلد.
- تسخين الفرن: ضبط الفرن على 275°F (135°C).
- طهي البورشيتا ببطىء: ضع البورشيتا الملفوفة والمتبلة على رف للشواء داخل صينية تحميص بالفرن. اطهي في الفرن المسخن حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 145°F (63°C)، لمدة تتراوح بين 2.5 إلى 3 ساعات تقريبًا.
- تقريم الجلد: زد درجة حرارة الفرن إلى 500°F (260°C) واستمر في الشواء لمدة إضافية 20-30 دقيقة، أو حتى يكون الجلد مقرمشًا وذهبي اللون.
- الراحة والتقطيع: انزع البورشيتا من الفرن ودعها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. سيساعد ذلك على إعادة توزيع العصير في اللحم، مما يضمن أن كل شريحة تكون طرية ولذيذة.
اقتراح التقديم:
قطّع البورشيتا إلى شرائح بسمك 1 بوصة وقدمها بجانب الخضروات المشوية أو سلطة طازجة. تجعل نكهات الأعشاب والقرمشة العلوية لهذا الطبق مناسبًا ليكون محورًا بارزًا في أي مناسبة خاصة أو عشاء للأسرة. استمتعوا!
The source of the article is from the blog motopaddock.nl