Mariusz Lewandowski
فلافل البحر الأبيض المتوسط بأسلوب العائلة الدافئة مع صوص الزبادي
الفلافل هو طبق شهير في الشرق الأوسط مصنوع من حمص أو فول مطحون، يقلى عادةً حتى يحصل على قرمشة مثالية. يتقاطع هذا الطبق مع جوهر نكهات البحر الأبيض المتوسط وهو مثالي لوجبة عائلية. يقدم هذا الفلافل إلى جانب صوص الزبادي الكريمي مع الخضار الطازجة وخبز البيتا الدافئ، مما يجعله وليمة صحية ومرضية.
المكونات ###
للفلافل:
– 1 كوب حمص جاف (منقوع ليلًا)
– بصلة صغيرة، مفرومة
– 2 فصوص ثوم، مهروسة
– ربع كوب بقدونس طازج، مفروم
– ربع كوب كزبرة طازجة، مفرومة
– ملعقة صغيرة كمون مطحون
– ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة
– نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
– نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– ملح وفلفل حسب الذوق
– زيت نباتي للقلي
لصوص الزبادي:
– كوب زبادي طبيعي
– فص ثوم، مهروس
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملعقة كبيرة شبت طازج، مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق
للتقديم:
– خبز البيتا
– خس مفروم
– طماطم مقطعة صغير
– خيار مقطع شرائح
– لفت مخلل
التعليمات ###
1. إعداد خليط الفلافل:
– صفي واشطف الحمص المنقوع. ضعه في محضر الطعام.
– أضف البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكسبرة، الكركم، البيكنج بودر، الملح والفلفل.
– اطحن الخليط حتى يصبح عجينة خشنة، لا تفرط في الطحن؛ تريد بعض القوام في الخليط.
– ضع الخليط في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لدمج النكهات وتقسيم الخليط.
2. تشكيل الفلافل:
– بمجرد أن يبرد الخليط تمامًا، استخدم يديك أو ملعقة لتشكيل كرات صغيرة أو أقراص، بحجم الجوزة تقريبًا.
3. قلي الفلافل:
– في مقلاة عميقة، حمِّ الزيت النباتي على نار متوسطة عالية بمقدار 2 بوصة.
– عندما يكون الزيت ساخنًا (حوالي 350 درجة فهرنهايت)، اسقط الكرات الفلافل بحذر في الزيت. لا تتزاحم الكرات.
– قلي الفلافل على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
– استخدم ملعقة مثقبة لنقل الفلافل المقلية إلى صحن مبطر بورق المناديل لتصريف الزيت الزائد.
4. تحضير صوص الزبادي:
– في وعاء صغير، اخلط الزبادي، الثوم المهروس، عصير الليمون، الشبت الطازج، الملح، والفلفل.
– اخلط جيدًا حتى يصبح الصوص ناعمًا ومتمازجًا بشكل جيد.
5. التقديم:
– انثر بعض صوص الزبادي داخل خبز البيتا.
– املأ خبز البيتا بالفلافل، والخس، والطماطم، والخيار، واللفت المخلل.
– قدم الصوص الزبادي الزائد جانبًا للتغميس واستمتع بوجبتك الدافئة طراز البحر الأبيض المتوسط بأسلوب العائلة!
هذا الطبق الفلافل مثالي لعشاء العائلة العادي أو الاجتماعات، حيث يمكن للجميع تخصيص بيتا الخاص بهم بالحشوات المفضلة.
