Mariusz Lewandowski
طماطم محشوة بالكينوا والأعشاب المخبوزة
الطماطم المحشوة بالكينوا والأعشاب هي وجبة لذيذة ومغذية تعتبر مثالية لوجبة غداء خفيفة أو كجانب دسم. في هذه الوجبة، تُملأ الطماطم الناضجة بخليط لذيذ من الكينوا والأعشاب الطازجة والخضروات، ثم تُخبز حتى تحقق الكمال. تجمع بين الطماطم العصيرية مع الحشوة اللذيذة لجعلها وجبة مرضية ولذيذة.
المكونات:
– 6 حبات طماطم كبيرة ناضجة
– 1 كوب كينوا، مُغسولة
– 2 أكواب من المرقة النباتية أو الماء
– بصلة صغيرة مُفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– فلفل حلو صغير، مُفروم ناعمًا
– كوسة صغيرة، مُفرومة ناعمًا
– 1/2 كوب حبوب الذرة (طازجة أو مجمدة)
– 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
– 1/4 كوب ريحان طازج، مفروم
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختيارية)
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
التعليمات:
1. سخّني فرنك حتى 375°F (190°C).
2. أعدي الطماطم: قومي بقطع أعلى الطماطم ونقعي البذور باستخدام ملعقة، مع الحرص على عدم نقر القشرة الخارجية. احتفظي بلب الطماطم وعصائرها في وعاء. ثم ضعي الطماطم في صينية فرن.
3. اطهي الكينوا: في وعاء متوسط الحجم، قومي بغلي المرقة النباتية أو الماء. أضيفي الكينوا المُغسولة، اخفضي الحرارة واغطي القدر، واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الكينوا طرية ويتم امتصاص السائل. قلبيها بشوكة واتركيها جانبًا.
4. قلي الخضروات: في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واقلي حتى يصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم المفروم، والفلفل الحلو، الكوسة، وحبوب الذرة، وقلبي حتى تنضج الخضروات.
5. امزجي الحشوة: في وعاء كبير، قومي بمزج الكينوا المطهية مع الخضروات المقلية. أضيفي لب الطماطم وعصائرها المُحفوظة، البقدونس المفروم، والريحان، الزعتر، الفلفل الأسود، والملح. امزجي كل شيء جيدًا. إذا كنتِ تستخدمينها، أضيفي الجبنة البارميزان المبشورة.
6. املئي الطماطم: قومي بوضع ملعقة من خليط الكينوا داخل الطماطم المُستنزفة، واضغطي عليها بلطف لتتناسب دون تمزيق جدران الطماطم.
7. اخبزي: ضعي صينية الخبز في الفرن المُسخن مُسبقًا واخبزي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح الطماطم طرية والحشوة ساخنة تمامًا.
8. قدمي: اخرجي الطماطم المحشوة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم. زينيها بالأعشاب الطازجة الإضافية ورشة من البارميزان المبشور إذا رغبت.
استمتعي بطماطمك المحشوة بالكينوا والأعشاب المخبوزة الشهية!
