Seweryn Dominsky
صدور دجاج محشوة بالفطر والأعشاب العطرية
هذا الطبق الصحي واللذيذ يجمع بين غنى الفطر بنكهة مزيج من الأعشاب الطازجة، ملفوفة في صدور دجاج طرية وعصيرية. مثالية لعشاء مريح وأنيق، تعد هذه الوصفة تجربة شهية مع كل قضمة.
الحصص: 4
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات:
– 4 صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد
– 1 كوب فطر مفروم ناعمًا (فطر كريمي أو أزرق)
– 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
– 2 ملاعق طعام زعتر طازج مفروم
– 2 ملاعق طعام روزماري طازج مفروم
– 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– 1/4 كوب زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– خيوط مطبخ أو أسياخ خشبية
التعليمات:
1. تحضير الدجاج: سخني الفرن على درجة حرارة 375°F (190°C). اشطفي صدور الدجاج بالماء البارد وامسحيها جيدًا بمنديل ورقي.
2. فتح صدور الدجاج: باستخدام سكين حاد، قومي بعمل شق أفقيًا في أسمك جزء من كل صدر دجاج، مع الحرص على عدم القطع حتى النهاية. افتحي كل صدر مثل كتاب مفتوح.
3. تحضير حشوة الفطر والأعشاب العطرية: سخني ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهي حتى يصبح شفافًا، حوالي 3-4 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهي لدقيقة إضافية. ثم أضيفي الفطر المفروم واطهي حتى يفرغ من ماءه ويصبح ذهبيًا، لمدة 5-7 دقائق.
4. خلط الأعشاب والجبنة: بعد طهي الفطر، ارفعي القدر من النار وأضيفي البقدونس المفروم، والزعتر، والروزماري، وجبنة البارميزان المبشورة. نكّهي بالملح والفلفل حسب الذوق.
5. حشو صدور الدجاج: املئي كل صدر دجاج بخليط الفطر والأعشاب. اطوي الدجاج فوق الحشوة وثبتي الأطراف بخيوط المطبخ أو الأسياخ الخشبية للحفاظ على الحشوة بالداخل.
6. طهي الدجاج: سخني باقي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مناسبة للفرن على نار متوسطة-عالية. أضيفي صدور الدجاج المحشوة إلى المقلاة واطهي حتى تصبح ذهبية اللون على كل جانب، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب.
7. خبز الدجاج: ضعي المقلاة في الفرن المُسخن مسبقاً واخبزي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصل الحرارة الداخلية إلى 165°F (74°C).
8. التقديم: اخرجي الدجاج من الفرن ودعيه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم. ازيلي خيوط المطبخ أو الأسياخ وقدمي صدور الدجاج المحشوة ساخنة، ربما مع جانب من الخضار أو سلطة طازجة.
استمتعي بصدور الدجاج المحشوة بالفطر والأعشاب العطرية!
