Seweryn Dominsky
شوربة لحم البقر البرازيلية اللذيذة مع الفاصوليا السوداء
هذا الطبق الغني واللذيذ، المعروف باسم “فيجوادا” في البرازيل، هو شوربة تقليدية مصنوعة من لحم البقر الطري والفاصولياء السوداء العتيقة. يقدم مزيجًا مثاليًا من النكهات اللذيذة والداخنة، مما يجعله وجبة مريحة يتمتع بها عادة مع الأرز وأوراق اللفت وشرائح البرتقال. تجمع هذه الوصفة بين توابل متنوعة وتقنيات الطهي البطيء لضمان أن كل لقمة تنفجر بالطعم اللذيذ.
المكونات:
– 1 رطل من لحم خنزير مقطع إلى قطع
– 1 كوب من الفاصولياء السوداء الجافة، نقعها طوال الليل
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– رقائق من نبات الغار
– 1 نقانق مدخنة أو شوريزو، مقطعة
– 1/2 رطل من أضلاع الخنزير (اختياري)
– 1 برتقالة، منقسمة إلى نصفين
– 4 أكواب من مرق اللحم
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– أرز أبيض مطهو، للتقديم
– بقدونس طازج مفروم، للتزيين
التعليمات:
1. إعداد المكونات:
– قم بتصريف وشطف الفاصولياء السوداء المنقوعة.
– في وعاء هولندي كبير أو وعاء ثقيل، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم المفرومين، وقم بالطهي حتى يصبحان مهمين ولهما لون ذهبي.
2. تحميص لحم البقر:
– أضف لحم البقر المقطع واطهوه حتى يصبح محمر اللون من جميع الجهات. هذه الخطوة تعزز طعم الشوربة.
3. المزج والطهي على نار هادئة:
– ضع النقانق المقطعة أو الشوريزو وأضلاع الخنزير (إن استخدمت) في الوعاء.
– أضف الفاصولياء السوداء المصفاة ومرق اللحم. تأكد من أن السائل يغطي المكونات. إذا لم يكن كافيًا، قم بإضافة ماء.
– ضع رقائق الغار ونصفيات البرتقالة (بالجانب المقطوع إلى الأسفل) في الوعاء. يضيف البرتقال نكهة حلوة خفيفة توازن نكهات الطبق.
4. تبلي واطهو:
– ضع الملح والفلفل حسب الذوق.
– قم بجلب الخليط للغليان، ثم اخفض النار للطهي على نار هادئة. اغط الوعاء واتركه للطهي لمدة 2،5 إلى 3 ساعات، أو حتى تصبح الفاصولياء طرية واللحم متفتتًا. قم بالتحريك بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.
5. اللمسات النهائية:
– بعد الطهي، ازيل رقائق الغار ونصفيات البرتقالة.
– ضبط التوابل إذا لزم الأمر.
6. التقديم:
– قدم الشوربة ساخنة فوق أرز أبيض مطهو.
– زين بالبقدونس الطازج المفروم لمسة من النضارة.
استمتع بهذا الطبق البرازيلي اللذيذ والمليء، مثالي لعشاء عائلي دافئ أو لقاء مع الأصدقاء!
