شوربة الفيتنامية الدسمة مع الرفيع والأعشاب
الفو هو نوع من أصناف الحساء التقليدي الفيتنامي المعروف بشوربته اللذيذة ولحم البقر المفروم والأعشاب العطرية. تحتوي هذه الوصفة على الرفيع، وهو نوع من الفجل، الذي يضفي حلاوة خفيفة ويستخدم غالبًا في المطبخ الفيتنامي. استعد لتدفئة وتغذية نفسك بهذا الطبق الكلاسيكي، مثالي في أي وقت من السنة.
### المكونات:
للحساء:
– 4 رطل من عظام البقر (يفضل عظام النخاع والنقي)
– 1 بصلة كبيرة، مقسمة ربعين
– قطعة بنجر بطول 4 بوصات، مقشرة ومقطعة
– فجل، مقشر ومقطع
– 6 فصوص ثوم، مهروسة
– 8 أكواب ماء
– 2 حبة نجم اليانسون
– 4 حبات قرنفل
– قضيب قرفة بطول 3 بوصات
– 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– ملح حسب الذوق
للحساء:
– 300 غرام من الشعيرية
– 1 رطل من لحم البقر سيرلوين المقطع إلى شرائح رقيقة
– 1 كوب من بذور الفاصولياء الطازجة
– 1 حزمة من الريحان التايلاندي الطازج
– 1 حزمة من الكزبرة الطازجة
– 1 حزمة من النعناع الطازج
– 2 ليمون مقطعة إلى شرائح
– 2-3 فلفل أحمر طازج مقطع
– صلصة هويسن وصلصة سري راتشا (للتقديم)
### التعليمات:
1. إعداد الحساء:
– ابدأ بغلي عظام البقر: ضعها في وعاء كبير، أغطها بالماء، واتركها حتى تغلي لمدة 5 دقائق. اصفي الماء واغسل العظام لإزالة الشوائب.
– في وعاء نظيف، ضع العظام المغسولة مع البصل والبنجر والثوم وجذور الفجل والماء. اغليها ثم خفف النار.
– أضف نجم اليانسون والقرنفل وقضيب القرفة إلى الوعاء. غطي واترك الحساء يغلي لمدة 3-4 ساعات على الأقل مع تجفيف أي رغوة تظهر على السطح.
2. توابل الحساء:
– بعد الغليان، قم بتصفية الحساء لإزالة الصلبة، وارجع السائل الواضح إلى الوعاء.
– نكه الحساء بصلصة السمك والسكر والملح حسب الذوق. احتفظ بالحساء ساخنًا على نار خفيفة.
3. إعداد الشعيرية والتوابل:
– قم بطهي الشعيرية وفقًا لتعليمات العبوة، ثم اشطفها بالماء البارد وصفيها.
– قم بترتيب شرائح لحم البقر سيرلوين، بذور الفاصولياء الطازجة، الريحان التايلاندي، الكزبرة، النعناع، شرائح الليمون، والفلفل الأحمر على طبق للتقديم.
4. تقديم الفو:
– لتقديم الطبق، ضع جزءًا من الشعيرية المطهية في كل وعاء.
– ضع بعض شرائح لحم البقر السيرلوين النيء فوقها.
– صب الحساء الساخن فوق الشعيرية ولحم البقر، لطهي اللحم بحرارة الحساء.
– زين ببذور الفاصولياء، الأعشاب، الفلفل الأحمر، وعصير الليمون.
5. إضافة التوابل:
– قم بتقديم صلصة هويسن وصلصة سري راتشا على الطاولة ليتمكن الضيوف من تخصيص وجباتهم.
استمتع بهذا الطبق الدافئ والمغذي من شوربة الفو الفيتنامية مع الرفيع ومجموعة من الأعشاب الطازجة والتوابل المذاقة!
The source of the article is from the blog enp.gr