Karol Smith
شوربة الجولاش المجرية: لذة دسمة مغمورة بالتقاليد والنكهة
الجولاش المجري، المعروف أيضًا باسم جولاش المجري، هو شوربة تقليدية بشكل عميق ومشبعة بالفرح تعتبر أحد عناصر المطبخ الوسط أوروبي منذ قرون. تتميز هذه الوصفة بنكهاتها الغنية والقوية التي تستمد من مزيج من لحم البقر والبابريكا ومجموعة متنوعة من الخضروات. لا تُدفئ شوربة الجولاش المجرية الجسم فقط وإنما تربطك بتراث ثقافي غني في كل مرة تأخذ فيها لقمة.
المكونات:
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الخضروات
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 رطل (450 غرام) من لحم البقر، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
– 2 ملاعق كبيرة من البابريكا المجرية الحلوة
– 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
– 1 ملعقة صغيرة من الإمبراطورية
– 1 ورقة غار
– 4 أكواب من مرقة اللحم
– 2 جزر كبيرة، مقطعة شرائح
– 1 بازلاء أرضية، مقطعة شرائح
– 2 بطاطس، مقشرة ومقطعة
– 1 فلفل أخضر، مفروم
– 2 طماطم، مفرومة ناعمًا أو 1 علبة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة
التعليمات:
1. سخّن الزيت في وعاء كبير وثقيل القاعدة على نار متوسطة. ضع البصل وقلب حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
2. أضف الثوم المفروم واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى حتى ينتشر رائحته.
3. ضع مكعبات اللحم في الوعاء. قلب بانتظام حتى يصبح اللحم محمر من جميع الجوانب.
4. رش البابريكا فوق اللحم وقلب جيدًا لتغطية اللحم بالتساوي. هذا أمر أساسي لنكهة ولون الوصفة.
5. أضف بذور الكراوية والإمبراطورية وورقة الغار. صب مرقة اللحم واتركها تغلي.
6. بمجرد الغليان، ابتعد عن النار للتقليل منها. اغطي الوعاء واتركه يطهى لمدة حوالي 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا. قلب بانتظام.
7. أضف الجزر والبازلاء والبطاطس والفلفل الأخضر والطماطم إلى الوعاء. قلب جيدًا للمزج.
8. اترك الشوربة تطهى لمدة إضافية 30 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
9. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق قبل التقديم.
قدّم هذه الشوربة اللذيذة مع قطعة من الخبز الريفي واستمتع بوجبة شاملة تجسد تلاقي العالم القديم بالعصر الحديث.
