شتوي العجل اللذيذ مع الخضار الطازجة

رغوة عجل لذيذة مع الخضار الطازجة

بالتأكيد، إليك وصفة لطبق يناسب معاييرك:

“`html

تعتبر رغوة العجل اللذيذة هذه من الأطباق الفاخرة والغنية التي تتميز بلحم العجل الطري الذي يُطهى ببطء مع مزيج من الخضار الطازجة والأعشاب العطرية. مناسبة للعشاء الخاص أو الوجبة العائلية الدافئة، تجمع هذه الوجبة بين غنى لحم العجل مع نكهات الخضروات الطازجة، مما يضمن تجربة كولينارية لذيذة.

المكونات:

– 2 رطل كتف عجل، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 إنش
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 جزر، مقطعة إلى شرائح
– 2 سيقان كرفس، مقطعة إلى شرائح
– 2 طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– كوبين من مرقة اللحم
– ملعقة شاي من الزعتر المجفف
– ملعقة شاي من الإكليل الجاف
– 2 ورقة غار
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للزينة)

التعليمات:

1. إعداد المكونات:
ابدأ بجمع جميع المكونات وتحضير الخضروات. افرم البصل والثوم، واقطع الجزر والكرفس إلى شرائح. اقطع الطماطم إلى مكعبات.

2. تحمير العجل:
في وعاء كبير ذو قاعدة سميكة أو قدر هولندي، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة-عالية. أضف مكعبات العجل دفعات، وحمّرها من جميع الجهات. انزع العجل من الوعاء وتركه جانبًا.

3. قلي الخضار:
في نفس الوعاء، أضف البصل والثوم المفرومين. قلب حتى يصبحان شفافين وعطريين. أضف الجزر والكرفس، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.

4. دمج المكونات:
أعد العجل المحمر إلى الوعاء. أضف الطماطم المقطعة. صب النبيذ الأبيض، واستخدم ملعقة خشبية لخلط أي قطع داكنة من قاع الوعاء – مما يضيف نكهة إضافية لرغوتك.

5. إضافة المرق والأعشاب:
اسكب مرق اللحم إلى الوعاء، متأكدًا من أن العجل والخضار مغطاة تمامًا. أضف الزعتر، الإكليل، وورق الغار، ونكه بالملح والفلفل. قلب جيدًا لدمج جميع المكونات.

6. طهي الرغوة:
قم بتسخين الخليط حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة. اغط الوعاء واتركه ينضج برفق لمدة حوالي 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح العجل طريًا وتم اندماج النكهات معًا.

7. التقديم:
انزع ورق الغار وتحقق من التوابل، وقم بتعديل الملح والفلفل إذا لزم الأمر. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج. قدم ساخنًا، فوق البطاطا المهروسة أو الأرز، أو مع خبز مقرمش.

ستصبح رغوة العجل اللذيذة مع الخضار الطازجة هذه من المفضلة بالتأكيد، مقدمة الراحة والشبع في كل لقمة.
“`