سلطة الكينوا والديك الرومي اللذيذة مع البطاطا الحلوة

سلطة الكينوا والديك الرومي اللذيذة مع البطاطا الحلوة

تجمع سلطة الكينوا والديك الرومي اللذيذة مع البطاطا الحلوة بين نكهة الكينوا المكسورة والبروتين النباتي من الديك الرومي والحلاوة الأرضية للبطاطا المحمصة. إنه وجبة صحية وغنية بالعناصر الغذائية مثالية لوجبة غداء أو عشاء شاملة.

المكونات:
– 1 كوب كينوا
– 2 كوب ماء
– 1رطل من صدور الديك الرومي، مطهي ومقطع شرائح
– 2 بطاطا حلوة متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
– 1/2 بصل أحمر، مفروم ناعمًا
– 1 أفوكادو، مقطع مكعبات
– 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
– عصير ليمونة واحدة
– 1 ملعقة صغيرة من العسل
– 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

التعليمات:
1. طهي الكينوا: اشطفي الكينوا بماء بارد. في قدر متوسط الحجم، ضعي الكينوا والماء معًا. اغلي المحتوى، ثم قللي الحرارة واسكبي، واتركي الكينوا تنضج تماماً لمدة تقارب 15 دقيقة، أو حتى تمتص الماء وتصبح الكينوا طرية. ارفعيها من على النار واتركيها تبرد.

2. إحمي البطاطا: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي مكعبات البطاطا الحلوة على صينية فرن، ورشيها بالزيت الزيتون ورش الملح والفلفل. قومي باخمادها في الفرن لمدة تقارب 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح طرية وذهبية اللون، مع تحريكها في منتصف الطهي. اتركيها تبرد.

3. تحضير الصلصة: قومي بخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، العسل، وخردل ديجون في وعاء صغير. نكهي بالملح والفلفل حسب الذوق.

4. تجميع السلطة: ضعي الكينوا المطهية، ولحم الديك الرومي المقطع، والبطاطا المحمصة، والطماطم الكرزية، والبصل الأحمر، والأفوكادو، والبقدونس في وعاء سلطة كبير. صبي الصلصة فوق السلطة وامزجيها بلطف لتغطي جميع المكونات بالتساوي.

5. قدمي السلطة واستمتعي: قدمي السلطة على الفور أو اتركيها في الثلاجة لساعة واحدة لتمتزج النكهات معًا. استمتعي بسلطة الكينوا والديك الرومي اللذيذة مع البطاطا كوجبة غنية ولذيذة.