سلطة الكينوا والبطاطا الحلوة مع صلصة دافئة وحامضة

سلطة الكينوا والبطاطا الحلوة مع صلصة دافئة وحامضية

هذه سلطة الكينوا والبطاطا الحلوة هي مزيج رائع من النكهات والملمس. يمتزج الطعم المكسراتي للكينوا بشكل مثالي مع حلاوة البطاطا الحلوة المشوية وقرمشة الخضار الطازجة. تعمل الصلصة الدافئة الحامضية، المصنوعة من خليط من زيت الزيتون وخردل ديجون وخل التفاح، على ربط كل شيء معًا في طبق لذيذ ومشبع يعتبر مثاليًا لوجبة غداء صحية أو عشاء خفيف.

المكونات

# للسلطة
– 1 كوب من الكينوا
– 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 4 أكواب من الخضار المشكلة (سبانخ، جرجير، أو الخضار التي تفضلها)
– 1/2 كوب من التوت المجفف
– 1/2 كوب من قطع الجوز
– 1/4 كوب من جبن الفيتا الذائب (اختياري)

# لصلصة الدافئة الحامضية
– 1/4 كوب زيت الزيتون
– 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
– 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
– 1 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو العسل
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

2. قلبي مكعبات البطاطا الحلوة بملعقة زيت الزيتون وقلّبيها بالملح والفلفل. انثري البطاطا على صينية فرن واشويها في الفرن المحمّى مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح طرية وتميل إلى الكراميل.

3. أثناء شوي البطاطا، قدمي الكينوا. اغسليها بالماء البارد، ثم ضعيها في وعاء مع 2 أكواب من الماء. قمي بإحضارها إلى الغليان، ثم اخفضي الحرارة واسكبيها، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمتص كل الماء. أزيليها من النار ودعيها تستوي، مغطاة، لمدة 5 دقائق. قلبيها بالشوكة.

4. في قدر صغير، قدّمي صلصة الدافئة الحامضية. سخّني 1/4 كوب زيت الزيتون على نار هادئة. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح رائحته طيبة، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي خل التفاح وخردل ديجون وشراب القيقب أو العسل. قلبيهم مع الملح والفلفل وامزجيهم جيدًا. إبقي الصلصة دافئة على نار هادئة.

5. في وعاء سلطة كبير، امزجي الكينوا المطهية، البطاطا الحلوة المشوية، الخضار المختلطة، التوت المجفف، وقطع الجوز. قلبي بلطف لتخليطها.

6. صبّي صلصة الدافئة الحامضية فوق السلطة وقلبي لتغطية كل شيء بشكل متساوٍ.

7. رشي الجبن الفيتا المذروم، إذا كنتِ ستستخدمينه.

8. قدمي السلطة على الفور بينما الصلصة لا تزال دافئة. استمتعي بالطعم!

هذه السلطة الرائعة من الكينوا والبطاطا الحلوة بصلصة دافئة وحامضية، ليست فقط صحية وغذائية ولكنها أيضًا تنبض بنكهات سترضي تمامًا ذوقك.