Mariusz Lewandowski
لوبستر فرا ديافولو: وصفة بحرية لذيذة وحارة وراقية
لوبستر فرا ديافولو هو طبق إيطالي أمريكي كلاسيكي يمزج بين حلاوة اللوبستر الطازج مع حرارة صلصة طماطم مشوية قوية النكهة. هذا الطبق الأنيق واللذيذ مثالي لمناسبة خاصة أو عشاء رومانسي في المنزل. إنه يجمع بين لحم اللوبستر الطري مع صلصة طماطم حارة بالثوم وعادةً ما يتم تقديمه مع المعكرونة.
المكونات:
– 2 لوبستر حي (حوالي 1 1/2 رطل لكل واحد)
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1 بصل متوسط ، مفروم ناعمًا
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 1/2 ملعقة شطة حمراء (يمكن تعديلها حسب الذوق)
– 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
– علبة (28 أوقية) طماطم كاملة مقشرة، مهروسة يدويًا أو بالشوكة
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج، مفروم
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– 3/4 رطل لينغويني أو سباجيتي
– بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)
التعليمات:
1. إعداد اللوبستر:
– قم بتغلي مقلاة كبيرة من الماء المملح. اغمر اللوبستر باتجاه الرأس واتركه يطهو لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام ملقط، انقل اللوبستر إلى وعاء كبير من الماء الثلجي لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن يبرد، كسر القواقع واخرج اللحم من المخالب والمفاصل والذيول. قطّع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. احتفظ بالقواقع لعمل الصلصة.
2. تحضير الصلصة:
– في مقلاة عميقة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف قواقع اللوبستر المحفوظة واتركيها تطهى مع التحريك البيني من 5-7 دقائق حتى تنبعث النكهة. ازيلي القواقع وتخلصي منها.
– أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقم بتحميره حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
– أضف الثوم المفروم والشطة الحمراء واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تنبعث النكهة.
– قم بصب النبيذ الأبيض واتركه يغلي، مع التقليب لجمع البقايا البنية من قاع المقلاة.
– أضف الطماطم المهروسة والزعتر والريحان. قم بالتحريك حتى تتداخل النكهات. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
– اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مما يسمح للنكهات بالاندماج.
3. طهي المعكرونة:
– بينما تواصل الصلصة الغليان، قم بإحضار وعاء كبير من الماء المملح للغلي. قم بطهي اللينغويني أو السباجيتي حسب تعليمات العبوة حتى ينضج. صفّي المعكرونة واتركها جانبًا.
4. إكمال الطبق:
– ضع لحم اللوبستر في الصلصة الطماطم واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يسخن.
– اخلطي المعكرونة المطهية بالصلصة حتى تتغلف بشكل جيد.
5. التقديم:
– قسّمي المعكرونة ومزيج اللوبستر على أطباق التقديم. زيني بالبقدونس الطازج وقدميه على الفور.
استمتع بلوبستر فرا ديافولو مع كأس من النبيذ الأبيض المبرد لتجربة تناول فاخرة أصيلة.
