ستورفراي الكينوا والخضار مع صلصة الليمون والثوم

مقلقل الكينوا والخضار مع صلصة الليمون والثوم

هذا المقلقل اللذيذ والمغذي من الكينوا والخضار هو مزيج رائع من الكينوا والخضار الطازجة وصلصة الليمون والثوم العطرية والمنعشة. معبأ بالبروتين والألياف، هذا الطبق الصحي مثالي لتناول الغداء أو العشاء ويمكن بسهولة دمجه ضمن نظام غذائي نباتي. تجمع صلصة الليمون والثوم النكهات معًا، مما يجعله وجبة لذيذة ومشبعة.

المكونات:
للكينوا:
– 1 كوب كينوا
– 2 أكواب من المرق النباتي أو الماء
– 1/4 ملعقة شاي ملح

للمقلقل:
– 2 ملاعق زيت زيتون
– 1 بصلة مقطعة صغيرة
– 2 فصوص ثوم مهروسة
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 1 فلفل أصفر مقطع
– 1 كوسة متوسطة مقطعة
– 1 كوب من زهرة البروكلي
– 1 جزر مقشر ومبشور بشكل طولي
– ملح وفلفل حسب الذوق

لصلصة الليمون والثوم:
– 1/4 كوب عصير ليمون (حوالي ليمونة واحدة كبيرة)
– 2 ملاعق زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا أو التماري
– 1 فص ثوم مهروس
– 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب أو العسل (اختياري)
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:

1. طهي الكينوا:
1. اغسلي الكينوا بالماء البارد لإزالة الطلاء الطبيعي المسمى “الصابونين” والذي يجعله ذو مذاق مر.
2. ضعي الكينوا المغسولة في قدر متوسط مع المرق النباتي (أو الماء) والملح. اتركيه يغلي على نار متوسطة عالية.
3. عندما يغلي، اخفضي النار إلى منخفضة واستمري في الطهي مغطى لمدة حوالي 15 دقيقة، أو حتى يمتص السائل وتصبح الكينوا طرية.
4. ارفعي عن النار واتركيه يرتاح، مغطى، لمدة 5 دقائق. قلبيه بشوكة واتركيه جانبًا.

2. تحضير الخضار:
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة صينية على نار متوسطة عالية.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس واقلبيهم لمدة حوالي 2 دقيقة، أو حتى يصبحان عطرين ويصبح البصل شفافًا.
3. أضيفي شرائح الفلفل الأحمر والأصفر والكوسة وزهرة البروكلي والجزر. اقلبي الخضار لمدة حوالي 5-7 دقائق، أو حتى تصبح طرية ومقرمشة.
4. ضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق.

3. صنع صلصة الليمون والثوم:
1. في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الصويا (أو التماري) والثوم المهروس وشراب القيقب (أو العسل) حتى تتمازج جيدًا.
2. عدلي التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق.

4. دمج وتقديم:
1. أضيفي الكينوا المطهية إلى المقلاة مع الخضار المقلية.
2. اسكبي صلصة الليمون والثوم فوق الكينوا والخضار وقلبي لتجانب كل شيء بالصلصة.
3. اتركيهما يطهون معًا لمدة إضافية 2-3 دقائق، مما يسمح للنكهات بالاندماج معًا.
4. قدميه ساخنًا، وزينيه بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة إذا رغبت.

استمتعي بمقلقل الكينوا والخضار مع صلصة الليمون والثوم اللذيذ والمغذي!