زرزيولا دي ماريسكوس: سيمفونية من لذائذ أطباق المأكولات البحرية الإسبانية

زرزيلا دي ماريسكوس: سيمفونية من لذة الأطعمة البحرية الإسبانية

زرزيلا دي ماريسكوس، المعروف أيضًا باسم زرزيلا القشريات، هو حساء تقليدي إسباني منطلق من كتالونيا. يجمع هذا الطبق بشكل متناغم بين مجموعة متنوعة من الأطعمة البحرية مع نكهات غنية من الطماطم والفلفل الحلو والأعشاب العطرية. إنها وليمة حقيقية للحواس، مثالية للمناسبات الخاصة أو وجبة شهية في المنزل.

المكونات ###
– 1 جنيه (450 جرام) من أسماك الأبيض (مثل سمك الحساء أو سمك القد)
– 1 جنيه (450 جرام) محار، تم تنظيفها ونزع شعرها
– 1 جنيه (450 جرام) محار، تم تنظيفها
– 1/2 جنيه (225 جرام) حبار، تم تنظيفه وتقطيعه إلى حلقات
– 1/2 جنيه (225 جرام) جمبري، تم تقشيره وتنظيفه
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 فلفل أحمر حلو، مقطع صغيرا
– 1 فلفل أخضر حلو، مقطع صغيرا
– 4 طماطم كبيرة، مقطعة (أو علبة واحدة بوزن 14.5 أونصة من الطماطم المقطعة)
– 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– 1/2 كوب من مرقة الأسماك (أو عصير المحار)
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
– 1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، نقع في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ
– 1 ورقة غار
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس طازج، مفروم للتزيين

التعليمات ###

1. تحضير المأكولات البحرية: اُشطف جميع المأكولات تحت الماء البارد. تأكد من تنظيف المحار والمحارة بشكل جيد وتجاهل أي منها به صدف مكسورة أو لا تغلق عند الضغط عليها.

2. طهي النباتات العطرية: سخن الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر داتش أوفن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم وقلي حتى يصبحا ناعمين وشفافين، لمدة حوالي 5 دقائق.

3. إضافة الفلفل: أضف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر المقطعين. قم بمواصلة الطهي حتى يبدأ الفلفل في التليين، لمدة 3 دقائق أخرى.

4. الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المفرومة (أو الطماطم المعلبة) إلى القدر. قم بخلط البابريكا المدخنة والزعفران المنقوع (بما في ذلك الماء) وورقة الغار. اطهو مع التحريك بين الحين والآخر لمدة حوالي 10 دقائق، مما يسمح للنكهات بالمزج معًا.

5. تركيب الطبقة مع النبيذ والمرقة: قم بسكب النبيذ الأبيض ومرقة الأسماك، وأترك خليط الطبخ يغلي. دعه يطهى بلطف لمدة 5 دقائق، مما يقلل من السائل قليلا.

6. إضافة المأكولات البحرية: ضع الأسماك والجمبري والحبار والمحار والمحار في الصلصة. غط القدر واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.

7. إنهاء وتقديم: بمجرد أن يفتح المحار والمحارة وأن تكون الأسماك والجمبري شفافين ومطهوين من خلالً، قم بتبهير الحساء بالملح والفلفل حسب الذوق. تخلص من أي محار أو محارة لم تفتح خلال الطهي. زين بالبقدونس المفروم الطازج وقدم على الفور مع خبز خشن للتغميس.

استمتع بزرزيلا دي ماريسكوس الخاص بك – سيمفونية لذيذة ومثيرة من أطعمة البحر الإسبانية!