زح: صلصة يمنية حارة مفعمة بالحرارة الطازجة

الزح: صلصة عشبية يمنية نابضة بالحرارة الطازجة

الزح هي صلصة عشبية نابضة بالحيوية والتوابل تنحدر من اليمن وتتمتع بشعبية واسعة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. تتألف مكوناتها الرئيسية من الكزبرة الطازجة، البقدونس، ومزيج قوي من التوابل، مما يجعلها مثالية كصلصة مرافقة لإضفاء نكهة رائعة على اللحوم المشوية، والخضروات المشوية، أو حتى كصنفرة للسندويشات. هذه الصلصة الخضراء تجمع بين الحرارة والنكهات العشبية بشكل مثالي.

المكونات:
– 1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
– 1 كوب من أوراق البقدونس الطازجة
– 2-3 فلفل أخضر (يمكن تعديلها حسب الذوق للحرارة)
– 4 فصوص ثوم
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

التعليمات:
1. تحضير الأعشاب: افرم الكزبرة وأوراق البقدونس بشكل خشن. انزع السيقان السميكة ولكن يمكن ترك السيقان الصغيرة والناعمة.

2. معالجة المكونات: ضع الأعشاب المفرومة والفلفل الأخضر (مع البذور للحرارة الإضافية، ومنزوعة البذور للحصول على صلصة ألطف) وفصوص الثوم في محضر الطعام. اطحن حتى يصبح القطع ناعمة.

3. إضافة التوابل: أضف الكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والهيل المطحون، والملح البحري إلى محضر الطعام.

4. إدراج السوائل: أثناء الطحن، اسكب ببطء الزيت الزيتون وعصير الليمون. استمر في المعالجة حتى تحصل على تركيبة ناعمة مثل الصلصة البيستو.

5. تذوق وتعديل: ذوق الزح وعدل التوابل إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة مزيد من الملح، أو عصير الليمون، أو حتى فلفل إضافي إذا كنت بحاجة لمزيد من الحرارة.

6. تخزين والاستمتاع: قم بنقل الزح إلى جرة نظيفة أو حاوية محكمة الإغلاق. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

قدم الزح كمرافق للحوم المشوية، والخضروات المشوية، أو كإضافة نكهية إلى الأفراش والسندويشات. استمتع بنكهاتها الطازجة والحارة الرائعة لهذه الصلصة اليمنية المدهشة!