ريزوتو الليمون والريحان المبتهج مع الروبيان المشوي العصير: سيمفونية من نكهات البحر الأبيض المتوسط

ريسوتو الليمون والريحان المبهج مع الروبيان المشوي العصير: سيمفونية من النكهات المتوسطية

“`html

استمتع برحلة طهي نابضة بالحياة مع ريسوتو الليمون والريحان المبهج مع الروبيان المشوي العصير. هذا الطبق اللذيذ يستلهم من السواحل المشمسة في إيطاليا، حيث تكمل النسائم البحرية المنعشة الأعشاب العطرية والنابضة بالحياة التي تنمو بكثرة. تخيل تذوق الروبيان السمين والعصير، المشوي بشكل احترافي للحصول على لون ذهبي جميل، وهو يتربع فوق ريسوتو الليمون والريحان الكريمي والغني. كل لقمة تنسجم فيها النكهات الحمضية مع الحلاوة العطرية للريحان الطازج، مما يجعل هذا الطبق احتفالاً بالنكهات المناسبة لحفلة عشاء دافئة أو وجبة خاصة مع العائلة.

المكونات

– لتحضير الريسوتو:
– 1 ½ كوب من أرز Arborio
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– ½ كوب نبيذ أبيض
– 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار، ساخن
– 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ½ كوب من جبن البارميزان المبشور
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– ¼ كوب ريحان طازج مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق

– لتحضير الروبيان المشوي:
– 1 رطل من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
– 2 فص ثوم، مفروم
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعليمات

1. تتبيل الروبيان:
– في وعاء خلط، قم بخلط 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون، 2 فص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة ملح، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– أضف الروبيان، وتأكد من تغطيته جيداً بالتتبيلة. غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتمتزج النكهات.

2. تحضير الريسوتو:
– سخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
– أضف البصلة المفرومة وحمّرها حتى تصبح شفافة، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة إضافية.
– قلب أرز Arborio، وتأكّد من تغطيته جيداً بالزيت، واطبخه لمدة دقيقتين حتى يبدأ في التحميص قليلاً.
– صبّ النبيذ الأبيض، مستمراً بالتحريك حتى يتبخر معظم السائل.
– ابدأ بإضافة المرق الدافئ، كوبًا تلو الآخر، مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص كل كوب قبل إضافة التالي. ستستغرق هذه العملية حوالي 18-20 دقيقة.
– عندما يصبح الأرز كريميًا وطريًا، خفف الحرارة وأضف قشر الليمون وعصير الليمون وجبن البارميزان والزبدة. اخلط حتى تتجانس المكونات.
– قم بطي الريحان الطازج، وتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. احتفظ بالريسوتو دافئًا.

3. شوي الروبيان:
– سخن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى مرتفعة.
– اشوِ الروبيان المتبل لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح له لون شوية خفيف.
– أزل الروبيان من الشواية واتركه جانبًا.

4. التقديم:
– قدم جزءًا كبيرًا من الريسوتو في كل طبق.
– زين الروبيان المشوي على الوجه، وزين بأوراق ريحان إضافية وقطعة ليمون لمزيد من النكهة.
– يمكن مرافقة هذا الطبق بكأس من النبيذ الأبيض مثل البينوت غريجيو أو شاردونيه الخفيف لتكمل نكهاته.

نصائح الطهي

– تسخين المرق: احتفظ بالمرق دافئًا على موقد جانبي للحفاظ على قوام الريسوتو الكريمي.
– نوع الروبيان: يمكنك استخدام الروبيان العملاق لمزيد من البقعة الكبيرة؛ فقط زِدْ وقت الشواء قليلاً.
– قوام الريسوتو: إذا كان الريسوتو سميكًا جدًا، أضف المزيد من المرق أو الماء لتخفيفه.

استمتع بهذا الطبق الرائع الذي يجسد جوهر المطبخ المتوسطي في مطبخك!
“`