Mariusz Lewandowski
الريزوتو بالقرع الشتوي الدافئ والريفي: لذة كريمية ومريحة للأمسيات الباردة
هذا الريزوتو بالقرع الشتوي الدافئ والريفي يجمع بين الغنى الكريمي للريزوتو الإيطالي التقليدي مع نكهات القرع الشتوي الجامد والحلو. مثالي للأمسيات الباردة، هذا الطبق المريح من المؤكد أن يصبح من المفضلات في منزلك. تمتزج النكهات العميقة للقرع بشكل جميل مع أرز الأربوريو، مما ينتج عنه وجبة ناعمة ومرضية تكون متطورة ومهدئة للروح.
المكونات:
– 1 1/2 كوب من أرز الأربوريو
– 4 أكواب من مرقة الخضار أو الدجاج
– 1 1/2 كوب من القرع الشتوي المقطع إلى مكعبات صغيرة (مثل الكوسة العسلية، البلوطية، أو الكابوتشا)
– 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس طازج، مفروم (اختياري للتزيين)
التعليمات:
1. تحضير القرع:
– قشّر القرع الشتوي وقطعه إلى مكعبات صغيرة ومتجانسة.
– في مقلاة كبيرة أو قدر، اسخن ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة. أضف القرع المقطع واطهه حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا، لمدة حوالي 7-10 دقائق. ارفعه عن النار واتركه جانبًا.
2. بدء تحضير الريزوتو:
– في قدر كبير آخر، اسخن زيت الزيتون المتبقي وملعقة الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعمًا واطهه حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لدقيقة إضافية.
3. إضافة الأرز:
– ضع أرز الأربوريو في القدر وامزجه مع الزيت والزبدة. قلب الأرز لمدة حوالي 2 دقيقة حتى تصبح حوافه شفافة.
4. تذويب الريزوتو بالنبيذ:
– قومي بسكب النبيذ الأبيض الجاف وقلبي بشكل مستمر حتى يتم امتصاص النبيذ تمامًا من الأرز.
5. طهي الريزوتو:
– ابدئي بإضافة مرقة الدجاج أو الخضار قليلاً تلو الآخر وقلبي بانتظام. دع كل إضافة تمتص قبل إضافة الأخرى. كرّر هذه العملية حتى يصبح الأرز كريميًا ومطهوًا تمامًا، لمدة حوالي 18-20 دقيقة.
6. دمج القرع:
– عندما يكاد الريزوتو يكون جاهزًا، قومي بطيفًا بإضافة القرع الشتوي المُطهى. استمري في الطهي والتحريك حتى يتم دمج القرع تمامًا وتسخينه.
7. انتهي بالجبن والزبدة:
– قلب البارميزان المبشور وملعقة الزبدة المتبقية حتى يذوبان ويدمجان تمامًا. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
8. قدمي الطبق:
– اصبع الريزوتو في الصحون وزينيها، إذا رغبت، بالبقدونس الطازج المفروم. قدميها فورًا وهي دافئة.
استمتعي بريزوتو بالقرع الشتوي الدافئ والريفي كوجبة رئيسية مريحة لوحدها أو جنبًا إلى جنب مع سلطة طازجة أو خبز مقرمش لوجبة كاملة.
