Joe Roshkovsky
الريزوتو بالجوز الذهبي والفطر البري: تحلاية أرضية لذيذة
هذا الريزوتو بالجوز الذهبي والفطر البري هو طبق غني وكريمي يجمع بين نكهة الجوز اللذيذة مع النكهات الأرضية والعبقة للفطر البري. مثالي لعشاء دافئ، يعتبر هذا الريزوتو مريحًا وأنيقًا معًا. يتم تنقية الأرز الكريمي بنكهات عميقة من شوربة الفطر وينتهي بقرمشة رائعة من الجوز المحمص.
المكونات:
- ٢ كوب من الأربيو رايس
- ١ كوب من الفطر البري (مثل الشيتاكي، شانتيريل، أو بورتشيني)، مُنظف ومُفروم
- ١/٢ كوب من الجوز المحمص، مُقطع بشكل خشن
- بصلة صغيرة، مُفرومة ناعمًا
- ٢ فص ثوم، مفروم
- ٤ أكواب من شوربة الفطر أو الخضار، ساخنة
- ١/٢ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- ١/٢ كوب من جبنة البارميزان المبشورة
- ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
- ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
التعليمات:
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يصبحان شفافين، لمدة حوالي ٥ دقائق.
- أضيفي الفطر البري إلى المقلاة وامزجي حتى يفرزون الرطوبة ويبدأون بالتحمير لـ ٤-٥ دقائق.
- قلبي الأربيو رايس واطهي لمدة ٢ دقيقة، مما يسمح للأرز بالتحمير قليلًا.
- اسكبي النبيذ الأبيض وقلبي باستمرار حتى يتم امتصاص النبيذ بالكامل من قبل الأرز.
- ابدأي بإضافة شوربة الفطر الدافئة، ملعقة واحدة تلو الأخرى، وقلبي باستمرار. دعي كل ملعقة من الشوربة تتمتع بالامتصاص قبل إضافة القادمة. سيستغرق هذا العملية حوالي ١٥-٢٠ دقيقة.
- عندما يكون الأرز كريميًا ومطهوًا ليكون لا يزال مقاومًا للعض، ضعي الزبدة وجبنة البارميزان المبشورة وامزجي حتى تذوب وتتجانس بشكل جيد. نكمل بتتبيل حسب الذوق بالملح والفلفل.
- امزجي الجوز المحمص بلطف وادعكي المقلاة من على النار.
- قدمي الريزوتو دافئًا، مُزينًا بالبقدونس الطازج المفروم.
استمتعي بالريزوتو بالجوز الذهبي والفطر البري، مجموعة رائعة من القوام والنكهات الأرضية!
