ربع خضار كينوا لذيذة من الحديقة

نصف الكينوا الزراعية بالخضروات

هذا الطبق اللذيذ والمغذي يجمع بين أفضل ما تقدمه الطبيعة من الكينوا الغنية بالبروتين، الخضروات الطازجة، وصوص لذيذ. مثالي لوجبة غداء دسمة أو عشاء خفيف، تنفجر كل حبة بنكهات وقوام مشبع يثير الشهية.

المكونات:
– 1 كوب كينوا، مُشطفة
– 2 كوب ماء
– 1 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى شرائح
– 1 خيار، مقطع إلى أرباع وشرائح
– 1 فلفل حلو (أي لون)، مقطع صغيرا
– 1/2 بصل أحمر، مفروم ناعما
– 1 كوب حبوب الذرة (طازجة أو مجمدة)
– 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
– 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
– عصير 2 ليمونة
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– اختياري: 1 أفوكادو، مقطع إلى مكعبات

التعليمات:
1. طبخ الكينوا:
في وعاء متوسط الحجم، ضعي الكينوا والماء. دعيه يغلي ثم اخفضي الحرارة وغطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى تمتص الماء وتصبح الكينوا طرية. ارفعيه من على النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. قلبيه بشوكة واتركيه ليبرد.

2. تحضير الخضروات:
بينما تطهى الكينوا، قومي بتحضير الخضروات. قطعي الطماطم الكرزية إلى شرائح، وقطعي الخيار إلى أرباع وشرائح، وقطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، واهرسي البصل الأحمر، وأعدي حبوب الذرة.

3. عمل الصوص:
في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون، زيت الزيتون، خردل الديجون، الملح، والفلفل.

4. مزج المكونات:
في وعاء كبير، امزجي الكينوا المطهية، الطماطم الكرزية، الخيار، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، الذرة، البقدونس، والكزبرة. إذا كنت تستخدمين الأفوكادو، أضيفيه في هذه المرحلة.

5. إضافة الصوص:
صبي الصوص فوق مزيج الكينوا والخضروات. قلبي المكونات بلطف حتى تتغلف جميعها بالصوص.

6. التقديم:
قدمي الطبق فورا أو ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة لدمج النكهات. استمتعي بهذا الطبق بمفردك أو كجانب مع البروتين المفضل لديك.