راتاتوي: خليط خضار فرنسي كلاسيكي

الراتاتوي: خليط خضار فرنسي كلاسيكي

الراتاتوي هو وجبة تقليدية فرنسية من بروفانس الشهية، والتي تنبع من نيس. تقدم هذه الوجبة المفعمة بالحيوية والغنية تشكيلة من الخضار الصيفية مثل الطماطم والكوسة والباذنجان والفلفل، المطهوة معًا مع الأعشاب العطرية اللذيذة. إنها وجبة مرنة يمكن الاستمتاع بها كوجبة جانبية أو كطبق رئيسي أو حتى كوضعية للحوم المشوية.

المكونات:

– 2 باذنجان متوسطة (مقطعة إلى مكعبات)
– 2 كوسة متوسطة (مقطعة إلى شرائح)
– 1 فلفل أصفر كبير (مقطع إلى شرائح)
– 1 فلفل أحمر كبير (مقطع إلى شرائح)
– 4 طماطم كبيرة (مغمرة، مقشرة، ومفرومة)
– 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعمًا)
– 3 فصوص ثوم (مفرومة)
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
– 1 ملعقة صغيرة زعتر
– 1 ملعقة صغيرة ريحان
– ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
– أوراق الريحان الطازجة (للتزيين)

التعليمات:

1. إعداد الخضار:
– قطع الباذنجان والكوسة والفلفل كما هو مذكور أعلاه. ثم ضعها في وعاء.

2. طهي البصل والثوم:
– سخن 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم، واطهو حتى يصبح البصل شفافًا.

3. إضافة الطماطم:
– أضف الطماطم المفرومة، واسمح لها بالطهي وخروج عصارتها، لحوالي 5 دقائق.

4. طهي الخضار:
– في وعاء كبير منفصل، سخن زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. أضف الباذنجان واطهو حتى يبدأ في الانضج.
– أضف الكوسة والفلفل إلى الوعاء مع الباذنجان. واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك بين الحين والآخر.

5. دمج والطهي على نار هادئة:
– ضع البصل والثوم المقليين والطماطم في الوعاء مع الخضار. اخلط الثوم وزعتر والريحان الجاف. نكه بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
– خفض الحرارة إلى منخفضة، وقم بتغطية الوعاء، ودع الخليط يغلي لمدة 30-35 دقيقة، حتى تنضج جميع الخضار وتمتزج النكهات معًا.

6. التقديم:
– قدم الراتاتوي مع تزيين بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم. يمكن تناول الراتاتوي ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة أو حتى باردًا.

استمتع بالراتاتوي كطبق رئيسي لذيذ مع الخبز المقرمش أو كمرافق ذو نكهة لأي وجبة!