John Washington
طبق باييا الإسباني المدهش بشوريزو ونفحة من الليمون – لذة مثيرة للتذوق
تُحتفى بالباييا، الطبق الإسباني التقليدي الذي يعود أصله إلى منطقة فالنسيا، بنكهاته الجريئة ومكوناته الحيوية. تقدم هذه النسخة بشوريزو ذات الطعم الدخاني واللمسات الحمضية الزاهية من الليمون، تغييرًا لذيذًا على الوصفة الكلاسيكية. مثالية للتجمعات، تعد تجربة مطبخية تفيض بالروائح الغنية والملمس الشهي.
المكونات:
– 2 كوب أرز باومبا أو أرز قصير الحبة
– 1/2 رطل شوريزو إسباني، مقطع شرائح
– 1 رطل فخذ دجاج، مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 رطل جمبري، مقشر ومنزوع القلب
– 1 فلفل أحمر مقطع صغيراً
– 1 فلفل أخضر مقطع صغيراً
– 1 كوب بازلاء مجمدة
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– 4 أكواب مرق دجاج
– 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
– 1 علبة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة ومصفاة
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1/2 ملعقة شعير مقطع
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 ليمون، عصيره وقشره
– بقدونس طازج مفروم للتزيين
التعليمات:
1. تسخين المرق: في قدر صغير، يُسخن المرق الدجاج على نار هادئة. يُضاف شعير الممزوج ويُترك لينقع بينما تحضر باقي المكونات.
2. طهي الشوريزو والدجاج: في مقلاة كبيرة أو قدر باييا، يُسخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة. يُضاف شرائح الشوريزو ويُطهى حتى يحمر. يُرفع الشوريزو ويوضع جانبًا. في نفس المقلاة، يُضاف فخذ الدجاج ويُطهى حتى يصير ذهبي اللون. يُرفع ويُوضع جانبًا مع الشوريزو.
3. قلي الخضار: في نفس المقلاة، يُضاف البصل والثوم. يُطهى حتى تصبح البصل شفافًا. يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر المقطعين ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
4. إضافة الأرز والتوابل: يُحرك الأرز جيدًا في المقلاة، مع التأكد من تغطيته بالزيت والخضار. ثم يُضاف البابريكا المدخن، والطماطم، والنبيذ الأبيض. يُطهى لبضع دقائق حتى يخف تقدير النبيذ.
5. إضافة المرق: يُوضع المرق الدافيء للدجاج مع شعير الممزوجة ويُتبل بالملح والفلفل. يُقلب الكل للمزج.
6. إضافة اللحوم والطهي على نار هادئة: يُعيد الشوريزو والدجاج المطهى إلى المقلاة. يُخف حرارة النار إلى منخفضة ويُترك الباييا تطهى لمدة 15 دقيقة. لا تُقلب الأرز.
7. إضافة الجمبري والبازلاء: يُرتب الجمبري على سطح الباييا، ويُضغط قليلاً في الأرز. يُرش البازلاء على الوجه. يواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الجمبري وردي اللون ومطهيًا ويصبح الأرز ناضجًا.
8. لمسة نهائية: بمجرد أن تنضج الباييا، يُرفع من على النار. تُعصر عصير الليمون فوقه وتُرش قشر الليمون والبقدونس المفروم.
9. التقديم: يُترك الباييا لبضع دقائق قبل التقديم. يُقدم مباشرة من المقلاة ويُستمتع بالطبق الحيوي واللذيذ هذا.
يعتبر طبق باييا الإسباني المدهش بشوريزو ونفحة الليمون وسيلة مثالية لجلب نكهة إسبانية إلى طاولتك. يجمع بين شوريزو الدخاني، ودجاج التندر، والجمبري الشهي، ولمسة التنشيط بالليمون، مما يجعل هذا الطبق اختيارًا بارزًا لأي وجبة.
