دوب بروفانسال: وصية فرنسية لذيذة للحم بالخضار والأعشاب

دوب بروفنسال: وهو طبق حساء لحم بقري فرنسي ممتع بالخضروات والأعشاب

دوب بروفنسال هو حساء فرنسي تقليدي مليء بالنكهات القوية. مصنوع من لحم البقر والخضروات العطرية والنبيذ الأحمر وباقة من الأعشاب، تقدم هذه الوجبة المطهية ببطء إلى الكمال وجبة شهية ومشجعة. عملية الطهي البطيء تجعل اللحم يتخمر وتسمح للنبيذ والأعشاب بإضافة عمق نكهتها إلى كل عنصر بطريقة لا تقاوم.

المكونات:
– 2 رطل لحم البقر تشاك، مقطع إلى قطع
– 3 أكواب من النبيذ الأحمر (يفضل نوعًا كاملاً مثل كوت دي رون)
– بصلة كبيرة، مفرومة
– 2 جزر، مقشرة ومقطعة
– 2 سيقان من الكرفس، مقطعة
– 4 فصوص من الثوم، مفروم
– 1 طماطم كبيرة، مفرومة (أو 1 كوب من الطماطم المعلبة المفرومة)
– 1-2 ملعقة زيت زيتون
– ورقة غار
– فروع من الزعتر
– فروع من الإكليل
– 1 ملعقة طماطم معجون
– 1 كوب من مرق اللحم
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:
1. تبل اللحم: ضع اللحم في وعاء كبير واسكب النبيذ الأحمر فوقه. اغطِه واتركه يتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل طوال الليل.

2. احضر الخضروات: قطّع البصل، الجزر، والكرفس. افرم الثوم وقطّع الطماطم.

3. احمّص اللحم: انزع اللحم من التتبيلة وامسحه جيدًا بمناشف ورقية. صفّي التتبيلة وضعها جانبًا. في وعاء كبير أو قدر هولندي، سخّن الزيت الزيتون على نار متوسطة-عالية. أضف قطع لحم البقر واقليها من جميع الجهات حتى تحمر. انزع اللحم وضعه جانبًا.

4. قم بتحمير الخضروات: في نفس القدر، أضف البصل، الجزر والكرفس المفروم. قم بتحمير الخضروات حتى تصبح طرية والبصل شفاف. أضف الثوم المفروم واطهى لمدة دقيقة أخرى.

5. دمج المكونات: أعد اللحم إلى القدر مع الخضروات. اخلط في الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، والتتبيلة المصفاة. أضف ورقة الغار وفروع الزعتر والإكليل. اسكب مرق اللحم.

6. اتركه يغلي تحت: قم بجلب الخليط للغليان، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة. اغط القدر واتركه يغلي برفق لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا.

7. قم بتتبيله وقدمه: بعد الطهي، قم بتتبيل الدوب بالملح والفلفل حسب الذوق. ارمي بورقة الغار وسيقان الأعشاب. قدم الحساء ساخنًا، مفضلًا مع خبز مقرمش أو فوق بطاطس مهروسة أو بولينتا أو باستا.

استمتع بنكهات الحساء الفرنسي الكلاسيكي هذا المشبعة واللذيذة، مثالي لوجبة دافئة.