دجاج كورما اللذيذ مع صلصة الكاجو المكسّرة

كورما الدجاج النابضة بكريمة الكاجو اللذيذة

هذه الكورما الشهية هي أحد الأطباق التقليدية من المطبخ الهندي، والمعروفة بقوامها الغني والكريمي. تتكون الوجبة من قطع دجاج لذيذة يتم طهيها في صلصة فاخرة مصنوعة من الزبادي ومكسرات الكاجو ومزيج من التوابل العطرية. تعتبر هذه الكورما مثالية لوجبة دافئة، وتتناسب بشكل رائع مع النان أو أرز البسمتي.

المكونات:

للتتبيلة:
– 1 رطل (450 غم) من فخذ الدجاج العظمي، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 كوب زبادي يوناني عادي
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– 1 ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من البهار المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الملح

لصلصة الكورما:
– 2 ملاعق كبيرة من السمن أو زيت الخضروات
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فص ثوم، مفروم
– قطعة من الزنجبيل بحجم إصبع مقدار بوصة، مفروم
– 10-12 حبة من مكسرات الكاجو
– 1 كوب من حليب جوز الهند
– 1/2 كوب ماء
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
– 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– ملح حسب الذوق

للزينة:
– كزبرة طازجة مفرومة
– لوز مقطع (اختياري)

التعليمات:

تتبيل الدجاح:
1. في وعاء كبير، امزج الزبادي اليوناني مع عصير الليمون ومسحوق الكركم والغارام ماسالا ومسحوق الكمون والكزبرة المطحونة والملح. ثم أضف قطع الدجاج وامزج جيدًا لتغمرها. غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة أو طول الليل للحصول على أفضل النتائج.

إعداد عجينة الكاجو:
2. يُنقع مكسرات الكاجو في ماء دافئ لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة. ثم قم بتصفيتها وخلطها للحصول على عجينة ناعمة باستخدام محضر طعام أو خلاط.

طهي الكورما:
3. سخّن السمن أو الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق.
4. أضف الثوم المفروم والزنجبيل إلى المقلاة وقلبه لمدة 2 دقيقة أخرى حتى يصدر رائحة طيبة.
5. أضف عجينة الكاجو، والكزبرة المطحونة، ومسحوق الكمون، والبابريكا، ومسحوق الكركم. اطهو لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح للتوابل بإطلاق نكهاتها.
6. أضف قطع الدجاج المتبلة إلى المقلاة واطهو مع التحريك بانتظام حتى لا تظهر لونًا ورديًا من الخارج.
7. صب حليب جوز الهند والماء، وقلب لتمزيجهما. ارفع الخليط للغليان بلطف. اخفض الحرارة لدرجة منخفضة، غطي، واطهو لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى ينضج الدجاج وتتكثف الصلصة.
8. أضف الملح حسب الذوق.

التقديم:
9. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح اللوز إذا رغبت.
10. قدّم كورما الدجاج النابضة بكريمة الكاجو ساخنة، مع خبز النان أو أرز البسمتي.

تمتع بوجبة كورما الدجاج النابضة بكريمة الكاجو، وهي وجبة تعد بجلب الدفء والترف لطاولة تناول الطعام الخاصة بك!