دجاج جيرك جامايكي: لذيذ وحار من منطقة البحر الكاريبي

الدجاج الجامايكي بالتوابل: لذة كاريبية حارة ومليئة بالنكهات

الدجاج الجامايكي بالتوابل هو طبق شهير ولذيذ ينبع من الجزيرة الكاريبية جامايكا. يتميز هذا الطبق بتوابله الجريئة ورائحته العطرة، والتوازن المثالي للحرارة القادمة من فلفل السكوتش بونيت وبنكهة حلوة غالباً تعطيها مكونات مثل البهارات المختلطة والسكر البني. يتم طهي الدجاج الجامايكي بالتوابل تقليديًا على نار مفتوحة أو على شواية، مما يسمح لنكهات الدخان بامتصاص اللحم المتبل، مما يجعله تجربة لذيذة وتثير اللشهية لأي شخص يجربها.

المكونات:

• 4 ربع دجاج (فخذ وساق)
• 1 ملعقة كبيرة حبوب البهار
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
• 2 ملعقة صغيرة نعناع مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 بصل أخضر، مقطع
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2-3 فلفل سكوتش بونيت، منزوع البذور ومفروم (يفضل استخدام القفازات)
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة ملح

التعليمات:

1. امزج حبوب البهار وفلفل السوداء في طاحن التوابل أو باستخدام الهاون والمدقة حتى تصبح ناعمة.
2. في وعاء كبير للخلط، امزج حبوب البهار المطحونة، الفلفل الأسود، النعناع المطحون، القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل، الثوم بودرة، وبصل البودرة.
3. أضف صلصة الصويا، خل الأبيض، عصير الليمون، وزيت الزيتون إلى الوعاء، وامزج جيدًا لتكوين عجينة.
4. امزج البصل الأخضر المفروم، الثوم المفروم، فلفل السكوتش بونيت، السكر البني، والملح في خليط التوابل.
5. افرك التوابل جيدًا على ربعات الدجاج، محركًا التوزيع بشكل متساوي. يمكنك اختياريًا عمل شقوق صغيرة في الدجاج لتسهيل امتصاص التتبيلة.
6. غطي الدجاج المتبل بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٤ ساعات، ويفضل طوال الليل، ليتداخل النكهات.
7. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 350°F – 375°F). إذا كنت تستخدم الفرن، سخنه إلى 375°F.
8. اشوي ربعات الدجاج المتبل على الشواية لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة مع التقليب بين الحين، حتى ينضج الدجاج وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165°F. بالنسبة لخبز الفرن، ضع الدجاج على صينية فرن واخبزه لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
9. قم بإزالة الدجاج من الشواية أو الفرن ودع الدجاج يرتاح لمدة ٥ دقائق قبل التقديم.

اقتراحات التقديم:
قدم الدجاج الجامايكي بالتوابل مع الأطباق التقليدية مثل الأرز والبازلاء، الموز المقلي، أو سلطة منعشة. استمتع بهذا الطبق الحار والعطري الذي يجسد روح المأكولات الكاريبية!