دجاج جيرك الجامايكي مع سالسا المانجو: سيمفونية حارة من النكهات

الدجاج الجيرك الجامايكي مع سالسا المانجو: سيمفونية حارة من النكهات

الدجاج الجيرك الجامايكي مع سالسا المانجو هو طبق زاهٍ ولذيذ يأتي من منطقة البحر الكاريبي. يتم تبّل الدجاج بتوابل جيرك حارة، ثم يُشوى بإتقان ويُقدّم مع سالسا المانجو المنعشة التي تعتبر توازنًا بين الحرارة والحلاوة. هذا الطبق مثالي لشواء صيفي أو حفل عشاء بطعم استوائي.

المكونات:

لصنع الدجاج بالجيرك:
– 4 صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد
– 1 ملعقة كبيرة من حبوب الهيل المطحونة
– 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
– 2 ملعقة شاي من الملح
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 4 فصوص ثوم، مفروم
– 2 فلفل حريف، بذوره مزالة ومفرومة بشكل ناعم (يُنصح باستخدام القفازات)
– بصلة صغيرة، مفرومة بشكل ناعم
– 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا
– 2 ملاعق طعام من زيت الخضروات
– 2 ملاعق طعام من السكر البني
– عصير ليمونة
– عصير برتقالة واحدة

لصنع سالسا المانجو:
– 2 مانجو ناضجة، مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة
– نصف فلفل أحمر، مقطع
– بصلة حمراء صغيرة، مفرومة بشكل ناعم
– فلفل جالابينو، بذوره مزالة ومفروم بشكل ناعم
– ربع كوب كزبرة طازجة، مفرومة
– عصير ليمونة
– ملح حسب الذوق

التعليمات:

1. تحضير التتبيلة الجيرك: في وعاء كبير، امزج حبوب الهيل المطحونة، الزعتر الجاف، القرفة المطحونة، جوزة الطيب المطحونة، الزنجبيل المطحون، الملح، والفلفل الأسود. أضف الثوم المفروم، الفلفل الحريف، البصل المفروم، صلصة الصويا، زيت الخضروات، السكر البني، وعصير الليمون والبرتقال. امزج جيدًا حتى تتمازج المكونات.

2. تبلي الدجاج: ضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو في صحن ضحل. اسكب التتبيلة الجيرك فوق الدجاج، محركًا من فضلك لكل قطعة. أغلق الكيس أو اغطية الصحن، وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نتائج.

3. صنع سالسا المانجو: في وعاء متوسط الحجم، امزج المانجو المقطعة، الفلفل الأحمر، البصل الأحمر، الفلفل الجالابينو، والكزبرة. اعصر عصير الليمون فوق الخليط وأضف الملح حسب الذوق. قلب بلطف للجمع بين المكونات. غطي الوعاء ووضعه في الثلاجة حتى يُقدم.

4. شوي الدجاج: سخن الشواية على حرارة متوسطة عالية. انزع الدجاج من التتبيلة وافرك أي زائدة. قم بشوي الدجاج لـ 6-7 دقائق من كل جانب، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) ويُحمر الدجاج بشكل جيد ويطهى تمامًا.

5. التقديم: ضع الدجاج الجيرك المشوي في طبق التقديم ودعه يستريح لبضع دقائق. قدم الدجاج مع سالسا المانجو الباردة إلى الجانب أو اسكبها على الوجه.

استمتع بمزيج الدجاج الجيرك الحار وسالسا المانجو المنعشة. يمكن تقديم هذا الطبق بشكل جيد مع أرز مبخر أو موز مشوي لتحصل على وجبة كاريبية كاملة.